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主题:【原创】几款简单易做味道不错的饼干 -- 潜了又潜

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家园 老铁真抠门

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—— 这个都减半

那个是液体,所以没有加牛奶而是奶粉,我是按2:1到3:1的比例加椰丝和面粉的,加到捏着刚好成型。饼干和蛋糕不一样,基本没发酵的,所以除了加苏打粉/泡打粉之外的,多是靠黄油/色拉油或奶酪来让饼干松软,不用的话,则靠鸡蛋,但无油时蛋清打发了也是比较脆的口感,所以面粉也不宜多,这类一种是其它配料量很大,比如椰子球,看看杏仁瓦片也是这样,做出来才不会有硬而紧致的口感。至于单消耗蛋清,似乎蛋白脆饼(糖粉/杏仁粉/蛋清比例2:1:1,一半糖粉和蛋清打成硬性发泡,混入另一半过筛的糖粉、杏仁粉混合物,面糊挤花,170度20分钟)更简单。更简单可以把蛋清打了和捏碎的豆腐一起加点淀粉蒸,讲究点加入虾仁什么的,当然也可以烤

我这个。。。。。其实是世界杯期间做的,两种开始时间到了,看着都是白的,没刷蛋液,假如再烤5分钟看看可能就好了,大概打了10多分钟,当中没看,结果葡萄酥有点糊。若要做的好看拍的也好看,恐怕再过半年吧。

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