主题：【原创】“什么鱼付厨”及其他 -- 七月群山

1）引子

雪个mm的风情曼妙，是无须在下恭维的；无论琴棋（well，桥牌）书画的曼妙，或者灵不灵先踹两脚的风情，大家有目共睹。

六年前在下下河之初，曾向雪个mm讨一幅“什么鱼付厨”的画，她答应得极爽快，并且不无得意：“问我就对了”。前几日，同样的是为了那副画，同样的，她还是那么爽快。

“什么鱼付厨”其实是个问句，六年前她没有回答，这次也一样，只是狡猾地笑说，“怎么会不记得呢”。猜想屏幕后面，雪个mm的真实表情：（这么些年了怎么你还没搞明白）……

就是这副画：

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2）辨字

好吧，到底是“什么”鱼呢？

曾经有人炫耀过一只“鱼字旁”的杯子，在下可以打赌，那上面绝没有『鱼啚』字。可以肯定地说，不认识这个『鱼啚』字的肯定不止我一个，至少还有那谁。

现在的人不提，摘一段宋朝的书，陈鹄《耆旧续闻@卷四》：

过曾大中书室，因论法帖载孙权遣方士取『鱼啚』鱼作脍，人皆不解『鱼啚』鱼，作图音读。（呵呵，遥想当年的曾大中先生的书房里，竟也有一大帮子学者，如我一般“图鱼”这、“图鱼”那的，感觉很穿越，感觉很知音，感觉很满足。）靖康元年，余以事至合流镇，见人壁间有唐明皇御注《道德经》：终日行而不离『车啚』重。辎字偏旁作啚，乃悟『鱼啚』为“鲻”也。然则考古者，不可不博也。

好吧，这个“鲻”字就算考证出来了，然而事情并未了结。

3）辨名

网上有这样一张图：

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且不问鱼头下面那枚印章是怎么回事，就这裁剪的方法，就很是误导，而且，竟然直接就叫“鲻鱼图”。七月群山叹曰：谬矣！大谬矣！！！真乃无趣之人。

雪个mm用的截图，明白无误地告诉我们，这是一长幅横卷的局部。长久以来，在下并没有试图去探究整件作品的风采。虽然八大山人“书法第一，绘画第二”，但在下对书法并不通晓；还有一节，就是这管中窥豹的乐趣，哈哈，待我慢慢道来。

从图中不多的几个字来看，八大山人的行书已不再炉火纯青，而是臻至化境了。这些字里，有个关键词是“四箴”，是指程夫子颐的视听言动四条箴言。

其视箴曰：心兮本虚，应物无迹，操之有要，视为之则，蔽交于前，其中则迁，制之于外，以安其内，克己复礼，久而诚矣。其听箴曰：人有秉彝，本乎天性，知诱物化，遂亡其正，卓彼先觉，知止有定，闲衺存诚，非礼勿听。其言箴曰：人心之动，因言以宣，发禁躁忘，内斯静专，矧是枢机，兴戎出好，吉凶荣辱，惟其所如，伤易则诞，伤烦则支，己肆物忤，出悖来违，非法不道，钦哉训辞。其动箴曰：喆人知几，诚之于思，志士励行，守之于为，顺理则裕，从欲惟危，造次克念，战兢自持，习与性成，圣贤同归。

这么多字，密密麻麻写一大堆呢，必然是整卷的主体，因此这件艺术品的名称应该是“八大山人行书四箴”，或者类似的，而绝不是什么鲻鱼图。

4）辨鱼

画中是什么鱼呢？有过相关的垂钓或者美食或者买菜的经验的人，很容易确定地说，“是鳜鱼”，在下也是这般认定的

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白石老人论曰：“画鱼以八大山人为最好，好在不似之似，其中鬼神不可知也。”但具体到这尾鳜鱼，在下以为，似的不能再似了，简直似得栩栩如“生”！八大山人画鳜鱼也不止一次了吧，单就这副最好，好就好在标本一般的写实。或曰：白石老人所说的“不似”，是指“失群强项伤心鸟，张口无声瞪眼鱼”的后半句，因为鱼是没有表情的。在下可以负责任地说，至少这尾鳜鱼的“表情”不是被加上去的。举个实际的例子：

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那么画的是鳜鱼，为什么写的是“鲻鱼付厨”呢？

5）何典

鲻鱼付厨的典故，实际就是前面提过的“孙权遣方士取鲻鱼作脍”事件。这件事被抱朴子在《神仙传》里说得神乎其神。跟《神仙传》前后脚的《裴注三国志》里是这么引述的：

……吴主共论鲙鱼何者最美，象曰：“鯔鱼为上。”吴主曰：“论近道鱼耳，此出海中，安可得邪？”象曰：“可得耳。”乃令人於殿庭中作方坎，汲水满之，并求钩。象起饵之，垂纶於坎中。须臾，果得鯔鱼。吴主惊喜，问象曰：“可食不？”象曰：“故为陛下取以作生鲙，安敢取不可食之物！”乃使厨下切之。吴主曰：“闻蜀使来得蜀姜作齑甚好，恨尔时无此。”象曰：“蜀姜岂不易得，愿差所使者，并付直。”吴主指左右一人，以钱五十付之。象书一符，以著青竹杖中，使行人闭目骑杖，杖止，便买姜讫，复闭目。此人承其言骑杖，须臾止，已至成都，不知是何处，问人，人言是蜀市中，乃买姜。于时吴使张温先在蜀，既於市中相识，甚惊，便作书寄其家。此人买姜毕，捉书负姜，骑杖闭目，须臾已还到吴，厨下切鲙適了。……

这个事仔细想想，未必有那么神。我们可以这样设想：魔术师介象费了不少劲，弄到几尾鲜活的鲻鱼事先备好，单等与孙权闲聊的机会，把话题引诱到吃上----这在“食为天”的国度，太简单了。接下来他挖坑灌水，再宽袍大袖地玩一手大变活鱼的古彩戏法，怎么样？看着像春晚吧。再下来，孙权想提高游戏难度，提出了蜀姜的要求；介象画符喷火使个障眼法，手下人趁机撑杆一跃蹿到墙外，跑后厨拣了块生姜，再溜达回来。大概就这么回事了。我还真不信，孙权的味蕾能分辨出南京生姜和成都生姜。

天真的葛洪把戏法儿当真了，还特地大书一笔。骑根竹竿跑四川去买姜？简直就是……简直就是三国版的机器猫了。所以裴松之不信，说葛洪传谣，“近为惑众”。（但他又补充说，神仙的事，谁也说不准。）

其实孙权也没把这事当真，不然大可以下个命令：着介象立刻把二百甲士运到曹操他家大院儿里去。介象自己也明白自己的地位，不象那几位可以观风辨气占星卜卦的大师一般去掺和国事，只是本分地用小把戏娱乐主子而已，这实在高明。据听说孙权倒是跟这位魔术师，学了些快速变装易容的行为艺术，在战争年代，这对于高阶将领们是很实用的，即使在近、现代，也不乏实例。

6）管窥

公元1694年6月7日（不信，您考证去），寤哥草堂里，68岁的朱耷先生，刚刚完成了一卷甚为得意的行书作品。当落款写到“闰四月既望”时，不禁心中一动：啊～（闰）四月……人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开……桃花……桃花流水鳜鱼肥……鳜鱼……好久没尝到鳜鱼的滋味了……既望月圆之夜，正是钓鳜鱼的好时机……鳜鱼，啊……写字靠的是功夫，画画靠的是灵感，现在，灵感它来了！见卷末还有空处，于是乎秃笔点抹，一尾鳜鱼跃然纸上。

朱老先生凝视良久，自己都被自己震撼了：这鳜鱼也太逼真了！如果魔术师介象在此，一定能把这条鱼给变活喽嗳。想到介象，朱老先生顺手写下“鲻鱼付厨”，那意思，雪个欢迎您来挖坑灌水！

管中窥豹的精神，加上一些想象力，这就是雪个mm送来的乐趣。谢谢。

===============以上是正文=========以下是其他===============

7)鲙鱼

在孙权那个时代，及其之前之后的相当长的历史时期内，鲙不是一种鱼，而是一种加工鱼的手段：将鱼细切。食不厌精，脍不厌细，鲙亦不厌细。细切之后呢？佐以姜泥，生吃，类似于日本人民喜闻乐见的刺身sashimi形式。（原想把中式鲙鱼与日式刺身对比一番，见网上已有大量的文章，故而作罢。）生啖鲙鱼曾经在中国很流行，我最喜欢的诗人范成大，有诗曰：

诗中所说的松江鲈鱼，并不是寻常意义上的鲈鱼，而是无鳞的海鱼。“其美味甚至在鲻鱼之上吧”，我这么想。国家二级保护动物，不是随便能吃到的。松江大约就是上海，有消息说，上海的市面上现在又有四鳃鲈鱼了。所以哪位大牛要是莅临上海，上海河友的招待的真诚度，我们可以有个新标准了。

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8）戏法别人也会变，美味大家差不多

提到松江鲈鱼，就不能不说起三国时的另一位大魔术师，左慈。隔空取物、坐致行厨的戏法，左慈玩得更精彩，而且把老奸巨猾的曹操都涮的一溜够。松江鲈鱼自身的美味，被这两位名人一加持，到如今被二级保护了；不能与鱼得兼的熊掌，虽然是高级道德的代表，教孟夫子那么一说，也二级保护了。从松江鲈鱼和黑熊的角度看，名人是危险的。那么武昌鱼是否能逃过被二级保护的命运呢？

再说鲻鱼，孙权知道，“此出海中”，那也是海鱼，有回流习性。长江边上的孙权，吃鱼是行家，所以介象奉献的鲻鱼，我想绝对是美味。好在这二位名气不大，不然鲻鱼肯定二级保护，而『鱼啚』字也不会有那么多人不认识了。

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或曰：鳜鱼呢？美味号称挑战熊掌，也有多位名人（甚至马王堆？）的加持，也没被二级保护啊。——这个嘛，凡事总有例外。

或又曰：但是例外也太多了！河豚味美，有“竹外桃花三两枝，春江水暧鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”；鲥鱼味美，有“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”——好吧好吧，我错了，松江鲈鱼和黑熊就是特别命苦，行了吧。

9）科学（xiao2）

古时候，天子九鼎，诸侯七鼎，卿大夫五鼎，士三鼎。不论哪个级别的，都有一只鼎用来盛鱼。中国人自古就爱吃鱼。逻辑地说，有需求，就有市场，就有利益，就有“斜风细雨不须归”、“独钓寒江雪”和“出没风波里”的人们。时至今日，人们为了吃鱼，仍在做不懈的努力.

中国人爱吃鱼不是没有道理的。鱼富含优质蛋白和多链不饱和脂肪酸，还有多种矿物质，对人体很有好处，可以预防心脑血管疾病动脉硬化高血压什么的，还可以让人聪明。吃鱼使人聪明，聪明使人进步，这是熊掌都比不了的。但什么事都不能过分，吃鱼吃太多了，这人就容易执着，比如日本。既然达尔文把人类进化为杂食动物，我们就不得不吃很多东西，比如包子饺子韭菜盒子之类的，甚至臭豆腐和豆汁儿。所以古时候，天子九鼎，诸侯七鼎，卿大夫五鼎，士三鼎，可见食物多样性是有等级尊卑之分的。

10）选择

早时年间，孟老先生给大伙儿出过一选择题：鱼和熊掌二选一，您挑哪个？由于时代的局限性，当时好多人跟他一样，选择了熊掌，理由无非是个头大分量足易于保存。这个问题要搁今天，稍有常识的人，都会选鱼：谁家没有冰箱啊？况且，熊掌肯定是假的！

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【声明】关于日期，感谢惶恐同学指正，应该是1697年，如果还有别的研究成果，请大家不吝赐教