主题:【原创】如果一碟鸡蛋炒饭居然要120RM,那你会去吃不? -- WWatCC
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它究竟有什么来头?
知道这个是从阿一鲍鱼酒家,全称是阿一炒饭!原料非常简单,就是瑶柱、鲍鱼汁、鸡蛋、葱花和饭。不过身世听得一额汗。瑶柱是日本干瑶柱,大粒够鲜香,韧韧的又没渣;鲍鱼汁是日本青森网鲍熬出来的汁;米用的是泰国香米,胶质不重够干身,粒粒分明润而不腻。连炒饭用的砂煲都是专门订制的14英寸直径不粘底砂锅,据大师傅说,尺寸如果大于14英寸,就会受热不均匀导致粘煲,而每煲每次只能炒一个例牌,就是为了保证火候。这么讲究,难怪来这里的精英十桌里倒有八桌点上的。
吃得够舒服, 荷包要彻底光荣
阿一炒饭其实空口吃都可以,较丰富
个人按照网上的流程的实践过程
01先放油爆香,然后下撕碎的瑶柱丝炒
02放米饭打散,注意别把饭粘到煲沿上,易焦
05下老抽加色,落鲍汁,深呼吸ING,好香
06下葱花,关小火,用余温把葱煸熟; 我个人的习惯每次切了一把朝天椒,碎一些,看不惯盘子里面没红色
03放鸡蛋一只
04考臂力的来了!抛煲,让饭均匀受热: 不建议尝试,我只是让我的描述更有可看性而已:)
07天价炒饭正式诞生!
呵呵,这里瑶柱丝起了很大的作用.
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🙂【原创】如果一碟鸡蛋炒饭居然要120RM,那你会去吃不?
🙂这种美事的文章最吸引我了 掉毛的猫猫 字34 2010-07-03 00:32:24
🙂除了炒饭还有什么比较“便宜”的推荐下 石人一支煙 字0 2010-07-02 19:18:57
🙂有机会的话要去吃 原驰 字218 2010-07-02 15:46:34
🙂错了?关火后放鸡蛋? dafemren 字0 2010-07-02 14:56:00
🙂关小火,呵呵 WWatCC 字0 2010-07-04 18:38:45