主题：【原创】： 腊 肉 蒸 菜 -- 老光
共:💬126 🌺219
扣肉的主料:腰板五花肉，加工方法和老光讲的差不多，区别就是要将肉切成手指般厚的大肉片，然后把切成大块的香芋和肉片一片一片地交叉放好，再铺上梅菜用猛火蒸。蒸得肉酥芋软就可以了。
上菜后，大家都抢着吃香芋和梅菜，那太香太好吃了。至于肉嘛，只好我们这些胖子勉为其难了......
老光讲的扣肉的初加工，现在我们这里每到过年就要弄一回，美其名曰炸年肉，又叫走油肉、油炸肉。一家至少要买四、五十斤肉呢，放在坛子里慢慢吃，可以吃几个月呢。其实现在条件好了，用不着备战备荒，就是图个以前过年的热闹劲....
- 相关回复 上下关系8
🙂用衡阳的湖之酒抹下皮 大水 字44 2010-05-30 06:40:29
🙂我们这里做扣肉是把肉切成小正方形 十大功劳 字202 2010-05-30 06:19:54
🙂扣肉蒸梅菜，是为了吸收那扣肉的油，降低脂肪…… 老光 字282 2010-05-30 06:28:51
🙂扣肉的改良吃法
🙂嗯 3 希宝 字229 2010-05-29 11:54:39
🙂又来分享你的吃帖！我会有时间一个个照着做！ 青青树叶 字0 2010-05-29 06:09:20
🙂谢谢关照！谢谢！ 老光 字18 2010-05-29 06:18:44
🙂腊肉系列 老芒 字76 2010-05-29 05:31:34