主题：【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机

所以我刚才说跟老饕无关是不对的……只是八珍里面比方说鲍鱼海参味道很好，鱼子（比方说黄鱼子）味道更是一只鼎，可鱼鳔这个东西实在没有吃头。

我刚才写错了，这东西叫鱼胶不叫鱼膏，是鱼鳔不是鱼螵，也叫鱼肚，就是鱼里面的那个象束腰葫芦一样的白泡泡，是鱼用来掌握沉下浮起的器官。大家吃它大概还是因为它的传说中的药用滋补价值。据说它能滋阴补气血。其实就是胶原蛋白特别丰富，和阿胶似的，女士们吃特别适合，定能美容养颜。我个人意见是买不起其实啃猪脚也是一样的啦。

一般的鱼破开了，里面就一小泡，晒干了大概会跟指甲那么大一片，没有意思。黄鱼的鳔就很大，至于鮸鱼，鱼能长到婴儿大小，胶又大，所以是最好的。取出来以后晒干，要长期保存可以放在米缸底，否则大概会发霉（阿胶也可如此保存）。要吃了泡开后加大量水炖烂，因为目的是滋阴补气血，会和比如黑枣之类的一起炖，炖完就是一锅汤，全化掉了，看不出鳔来。这东西的粘性实在可怕，鮸鱼的一根鳔，加满水炖烂在一个两人电饭锅大小的锅里，如果热的时候放一个勺子进去，冷了勺子就拿不出来，结在锅里了，得加热再化了才行。猪蹄在这方面就差远了。