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主题:【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机

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家园 讲讲个人的经历。。。。

个人本来是内陆省份的人,擅长吃辣,所吃到的“海鲜”,就是腌带鱼,根本不理解海鲜到底是个什么鲜法。

人生就是奇怪,没接触过的东西,一转眼,就要天天接触了---大学毕业后到了宁波。

一开始真的不习惯呀,海瓜子,鲳鱼,望潮,黄酒香料腌的小螃蟹,目鱼蛋,等等等等,都那么腥味十足,最厉害的可能是蟹糊(梭子蟹用盐水腌的)和泥螺,没法下口。硬尝了一颗泥螺,可以一个星期,肠胃里都是那味道.

入乡随俗之后,慢慢开始适应,渐渐有了感觉,吃出味道了。

尤其是宁波往慈溪的国道路边,有家小饭店,门口经常好车子停满,高朋满座。

去吃过一次,点了份鱼,鱼的块头还比较大,10斤以上,清蒸。

据说,落潮的时候,在海滩上挖坑布网,等涨潮然后再落潮的时候,就有鱼被困住,活蹦蹦的。

这样的鱼做食材,最新鲜不过。清蒸好了端上桌,就算从不吃海鲜的人,也会感觉出来,这鱼绝对好。夹一筷子,雪白的、饱满的、富有弹性的、隐隐看的见肌肉纹理的鱼肉是成块可以被夹的,放在嘴里,舌头上。。。。

嫩得跟豆腐一个样,入口即化。。。

鲜呀。。。。身心顿时充满了愉悦之感,甚至还有回甘的感觉,就是过了一小会儿,味蕾分辨出隐约悠远地甜味道。

要是不新鲜的海产品,就两码子事了,会令味蕾和肠胃难受,没有愉悦感,只有挫折感。

海产品,一定要赶时间被吃掉,被捞起来到成了盘中餐的时间,务必要短才好。

宁波的海鲜,一般体型不大。到了广东和海南,很惊讶于那边的鲳鱼啥的,哇,这么大块头,但是吃起来,没有宁波的小海鲜,那么肉质细密。

这区别就在于,农村里的一只土鸡,跟老外养的一只火鸡,一个小,一个大,一个好吃,一个供填肚皮用的。

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