主题：【原创】“四川饭店这潭水深得很” -- 潇洒书生
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樟茶鸭的做法
菜系及功效：川菜
樟茶鸭的制作材料：主料：肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克 精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
教您樟茶鸭怎么做，如何做樟茶鸭鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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🙂刚才去搜四川饭店了 看见天涯的帖子 锋芒 字66 2010-04-03 01:39:21
🙂这一点倒也无可非议 沧溟之水 字85 2010-04-02 00:41:40
🙂樟茶鸭我就没吃过好吃的 光明女神 字150 2010-03-23 22:12:55
🙂纸上谈兵──樟茶鸭子做法
🙂好麻烦啊 光明女神 字212 2010-03-28 05:58:50
🙂在四川，樟茶鸭子已很少亮相。 潇洒书生 字180 2010-03-24 00:24:47
🙂时间不对头噢 邻居大哥 字280 2010-03-22 21:45:18
🙂说明一下“时间不对头” 3 潇洒书生 字344 2010-03-22 23:03:45