主题：【原创】听君一席话，胜读十年书（上） -- 陈经

我们去他家过新年，午餐。

菜品和餐馆的基本一致，煮物、天妇罗、生鱼片、Miso汤。

主食：饺子。

一般家庭除纳豆外，酸梅和鱼子也是常用佐物。我那时常去导师家吃饭，米饭中常放一粒酸梅和些许鱼子。一开始不习惯，后来喜欢。

楼下夜观兄说得研磨的绿茶应为抹茶。我也极喜欢。制作的工序很繁杂，覆盖蒸青的绿茶不经揉捻，烘干，分离茎叶，由石磨碾碎，和一般的绿茶粉不可同语。碾茶的石磨叫茶磨，按明人朱权《茶谱》，以青礞石为最佳。我一直想等老来逍遥山林，种一圃好茶，按古人笔记，自己来做做看。突然想这样的话，会否有一日亦有人发帖说去某人乡下老家喝了他家老奶奶自己研磨的绿茶~~~~~~~~~一笑，呵呵。

关于日本料理，先生有机会还可以再体会，我自己是觉得日本料理如同化妆中的裸妆，看似素面，用力全在不觉之间，做到了用调味料来衬托提升食材原味，而不是相反。不过京师的几家日本料理店我都去过，确实一般，第一是食材不够好，第二是做得不精致。日本料理五法之生、煮、烤、炸、蒸虽然简单，但愈是简单愈考验厨师功力。