主题：【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗？ -- 龙神将
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就是底子厚，同时内应力释放过。
底子厚就能保证锅面受热均匀，凭借着金属的良好导热性，即使低下的火不均匀，经过厚厚的锅底“整流”，传导到锅面上后基本上也能变均匀了。
其次，如果锅底厚，切应力释放过，锅底就不会变形，一直很平。这样的好处就是上面的油可以均匀分布，不会集中。如果用平板灶台，下面的灶台面也能和锅底紧密结合，热效率高。
至于油烟，不过热的情况下主导油烟大小的是油，如果油杂质少油烟就小，你用色拉油和橄榄油，黄油比较一下就知道了，色拉油纯度高油烟很少，橄榄油天然压榨出来的纯度差点油烟就大，黄油就更大了。
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🙂我用的是WMF的炒锅 爱菊轩 字203 2010-01-11 03:13:07
🙂最终老婆坚持从电视购物买了1998元的三口双立人锅 2 龙神将 字209 2009-12-30 21:51:42
🙂其实是实际目的和使用方法相悖 马超龙雀 字272 2010-02-10 00:34:21
🙂我觉得好锅只有一个要求，就是底子要好。
🙂我家买的苏泊尔的锅不错 沫水若水 字24 2010-02-09 16:52:02
🙂这种锅要用木头铲子或塑料的。 qingttt 字110 2010-01-14 06:38:14
🙂偶家也是领导从电视购物上弄来的 大秦猛士 字192 2010-01-10 22:32:22
🙂真的呀 沫水若水 字81 2010-01-14 03:36:39