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主题:【原创】韭菜鸡蛋 -- 华恩

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家园 在《贝太厨房》曾看过一道“太婆韭菜”。

和你一样是纪念奶奶的。

奶奶一生爱吃韭菜,到老了,牙齿不好,总是嚼不细烂,但因为是四川人喜欢麻辣的口味,于是自创了这道菜,微辣微麻中,把韭菜的辛香表现得淋漓尽致。为了纪念奶奶,我把这道菜起名为“太婆韭菜”,很适合喜欢韭菜的老人食用。

用料

韭菜 400g

辣椒面 1茶匙(5g)

花椒粉 1茶匙(5g)

水淀粉 1汤匙(15ml)

酱油 1茶匙(5ml)

鸡精、盐 各1茶匙(5g)

油 2汤匙(30ml)

做法

1. 韭菜择洗干净,沥干水分,切成碎花。

2. 水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐,调成味汁待用。

3. 炒锅入油,中火烧至七成热,锅离火放入辣椒面,炒香后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒十几下,放入调好的味汁,翻炒均匀后立即关火即可。

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