主题：【原创】鱼丁 鱼柳 鱼片 鱼排 -- GraceUSA

以下几款适合从西人店买来的冷冻鱼片，我用的是tilapia fillets.其它的如：catfish, cod, orange roughy 都可以。

黄瓜鱼丁装金盏

鱼丁用胡椒粉黄酒和盐略腌，再加干淀粉，抓匀。鱼丁滑油捞出。锅底留少许油，下黄瓜略炒，加盐和一点点鸡精，把鱼丁倒进去，翻炒一下，装进事先烤好的金盏中。

金盏就是烤馄饨皮啦

包馄饨，剩了几张皮子，单面刷油，放在muffin烤盘里，400F 烤5min， 留心看着，别烤焦了。

豉椒鱼柳

鱼柳用胡椒粉黄酒盐蛋清略腌，再加干淀粉，抓匀， 把鱼柳煎熟；锅底留少许油，事先掏过水的豆豉入锅煸炒至香味飘出（女儿说是臭味），下青椒，炒至青椒断生，把鱼柳倒进去，翻炒几下就好了。

这个鱼柳和上面那个鱼丁都可以勾芡的，在我这儿，就免了。

鱼片蛋羹

鱼片加盐和油拌匀；鸡蛋搅拌成蛋液，放盐、鸡精搅匀，加水，搅匀，水与蛋的比例是1∶1。 水烧沸，放入蛋用慢火蒸约7分钟再把鱼片、葱粒铺放在面，继续蒸3分钟，关火，利用余热?h2分钟取出，撒上胡椒粉就可以吃了。

光线的原因，蛋看着有些老，其实火候正好，粉嫩的。

瑶柱鱼排

鱼排用胡椒粉黄酒和盐略腌，两面蘸上干淀粉，煎熟。瑶柱酱鸡精盐黄酒淀粉调成汁，煎鱼剩下的油爆葱末，把调味汁倒进去烧开，浇在鱼排上。

瑶柱酱蛮甜的，不用放糖了。

这次淀粉放多了，有失水准。