主题:"杀猪" (一)血染的风采 -- 青方
后来去肉联厂的次数多了,我的小腾挪的功夫也初有成效,血是一点也蹭不上。我的待遇也是越来越差了,看着猪血的面子上,早餐就供应了一顿,后来实验也没什么成绩,女士们就说“你先慢慢鼓捣着,我们8点以后肯定来帮你”。敢情这本来是流水作业,变成我一个人单干了。
说到这流水作业,咱就得介绍介绍肉联厂的先进生产工艺了。自己干活,没人监督,所有节奏都慢了下来,就有时间观察杀猪的全过程。猪都是从养猪场运过来的,那时候在北京一不留神您就能看到大卡车拉一车哼哼唧唧的东西,上面就用大网罩住,现在为奥运作准备,这种运输都八成变成地下的了。
一两个人站在猪圈的另一头,用“高压水枪”驱赶着猪群,猪就集中到一个大水泥池子里,再有人用水冲,算是死前的净身。猪向前走到了只有一猪才能通过的过道的时候,一个人手里拿着个电烙铁,在猪头上来一下,猪就被电晕了,另一个人抄起后腿,用铁钩子一挂,链条带动的挂着猪的钩子就开始缓慢运行。向前是一个大血池,一位高手用尖刀在脖子上一划,血就哗哗地流,从血池子出来的时候,血基本就流完了,这一池子血,“输血”是不行,血豆腐肯定是从这来得,还能不能干别的,不太清楚。
这之后的几步,多由女士来完成,第一步取甲状腺,手从猪脖子里一掏,再往地上一甩,前后不到10秒。甲状腺一般都交给药厂,用来提取甲状腺激素。猪继续向前全身潜入液态的松香里,出来的时候在一个大桌子上,4,5位女士全上手,几下就把凝固的松香连这猪毛从身上扒下来,猪毛的用处可大了,刷子,很久以前还做成牙刷,还有女士用的假眼睫毛没准儿也是出自于此。
下面这几步都是武林高手,开膛取内脏的这位功夫不一般,一刀下去肠子流一地。小肠的肠衣是做灌肠香肠的,餐馆是这大肠的下家,肝肾,心肺的就别提了。再下面这位功夫最高,手握一把大斧子,斧子的刃有多半个圆,只一转,一颗头就下来了,这一转,要是转顺手了,不敢想。
最后是穿白大褂的检验人员取样,查病,过关的由专人在肉皮上盖章,生产线的尽头是等着肉,内脏的肉铺的人,肉类加工厂的人还有骑摩托的小商贩。这新鲜的肉,不久就到了北京的千家万户了,这里没准就有这河里的人,肘子,臀尖儿,猪蹄儿的往家扛,多幸福。
我可不幸福,骑着车子往回赶,饿了就在马路边的小摊上喝混沌,吃油条包子,旁边是赶早市的商贩。一个医生兼准科学家,就和群众们吃在一起,不卫生在一起,有这样的人,科技振兴那还不是早晚的事!
- 相关回复 上下关系8
🙂"杀猪" (一)血染的风采 3 青方 字2532 2004-09-15 19:03:01
😄君子远庖厨啊 东张西望 字172 2004-09-18 15:41:06
(二)肉联厂游记
抬! UUU 字0 2004-09-18 14:11:45
😄要是再纪实一点,河里的女士 老叶 字12 2004-09-17 10:54:06
😄起 无双公子 字20 2004-09-17 01:56:26
虎医生也为了科学干过宰牛的事。 即晴 字151 2004-09-16 04:36:41
🙂虎医生也说过为了科学干什么都行 青方 字60 2004-09-16 08:56:36