主题：钱学森逝世 -- GPRS

一是含水量高，土豆、红薯的含水量差不多有百分之八十，对应的，淀粉含量也只有百分之十左右，高的能到百分之十五吧。所以，按照人体可吸收营养素来折算，薯类比相同重量的谷物、特别是细粮，要差几倍（可能有两、三倍，应该到不了四倍，我凭印象瞎估的、不一定准确）。

二是薯类的营养成分单调，主要是淀粉，红薯还有一部分糖分，蛋白质、脂肪一概没有，这和谷物差异太大了。在食物很单调的情况下，以谷物为主要食物、人体所需的营养大体上还是平衡的——只能说大体上平衡，还是有缺失，所以过去生活不好的时候、社会中下层的中国人主要靠谷物和蔬菜充饥，营养不良是很普遍的现象、程度不一而已。如果换成薯类，情况更糟糕，长期下来会有严重的营养不良现象。