主题：【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗？ -- 龙神将

薄铁（铝）锅传热快，适合做爆炒。厚铁锅传热均匀，适合做油炸。

做菜用油就会有油烟。但是油烟多少其实和锅子关系不大，主要是加热温度和油的纯净度有关。市面上一般的深棕色食用油杂质很多。所以加热后就会有很多可见的烟雾。而精炼油（浅黄或接近无色）虽然也有油烟，但第一温度要高才会形成，第二形成后基本是无色透明的。

用锅子的话，最好别用不粘锅。中国菜一般烹调温度很高，不粘锅的涂层老化后会往下掉，吃进去不好的。如果想不粘的话，用内面比较粗糙的生铁锅就可以了。不过会很重。另外如果洗了要马上擦干，否则会生锈。

至于名牌之类，好像没必要用在锅子上。盖名牌是拿来给人看的。总不成整天端个锅子到处跑吧？不如买个包包之类的。呵呵。