主题：【原创】也来说说食盐抗结剂:亚铁氰化钾，恐惧与事实 -- 游识猷

老兄基本思路是不错，计算也基本说明一些问题。

但因为是发到科技探索版上，有些事情还得进一步说明一下。

亚铁氰化钾本身毒性比食盐还低。（LD50 6400 mg/kg vs 3000mg/kg）。

亚铁氰化钾本身比较稳定，到400摄氏度才分解，那个温度下，食品都是焦炭了。

要说明的是，您说的氢氰酸是强酸的说法是不对的。氢氰酸是弱酸（Ka 6.2 x 10^-10） ，酸性比醋酸（Ka 1.8 x 10^-5）弱。醋酸还是能和氰化钾反应生成氢氰酸。如果置换出来，氢氰酸的毒性比氰化钾的毒性要高。

亚铁氰化钾遇强酸应该会缓慢分解成氢氰酸（LD50 小鼠经口为3.7毫克每公斤，大鼠吸入LC50为142ppm/30分钟)和氰化钾（5毫克每公斤）和相应铁盐，而不是氮气和碳化铁。氢氰酸的主要危害在吸入高浓度的气体会中毒。而这种情况，一般只有俺们做化学的才有机会碰到。俺们对化合物的毒性一般都是非常小心的。

那么，是不是咱们做菜时加醋还是多少有点危险呢？答案基本是否定的。这是因为亚铁氰氢酸本身是强酸，而醋酸是弱酸。弱酸在一般情况下是很难置换强酸的，在高温下可能有一丁点儿分解，那一点点是根本感觉不到的。所以，可以安心使用。

另外，食盐里抗结剂的用量是有严格规定的。抗结剂有至少五种，常用的还有硅酸钙，氧化硅，亚铁氰化钾等。亚铁氰化钾比食盐贵多了，只有脑袋给驴踢过的，才愿意往里多加，那不是傻子是什么？有哪个奸商愿意这么干的？!

食品安全的确重要，但不顾事实，胡乱猜测，还危言耸听，那就过份了。