主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山

以前受营养的说法影响，蔬菜能生吃的尽量生吃，虽说跟西方人比起来还是小巫见大巫，可胃还是受不了。

今天看了帖子，冒出一个问题：蔬菜生吃营养的确在烹饪环节损失很少，但下一个环节──身体的吸收呢？

和肉类、谷类一样，蔬菜加热后变软变嫩，使人类不用像牛羊一样除了四个胃还得反刍，同时如果蔬菜含有危害健康的东西，也可以加热后吃更好。

其实西方人也把蔬菜加热吃的，让我这个Chinese非常不习惯，除了烤broil，还是烤grill，西兰花成了黄黑色，番茄损失里面的汁水不说，还带上一道道黑色条纹（烤的格子）。不过话说回来，咱们中国菜也不是十全十美，茄子入菜，也整的面目全非。