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主题:【原创】懒虫的酸奶制作新鲜经验快递 -- 大懒虫1号

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家园 我在连续28个小时没有睡觉的现在,

本来准备关机睡的,但是,我还是上来看看,看到你发了问。我就赶紧回答。

你说的没成功,也就是我这个主题帖子里的第三次实验,用了自己做的酸奶去混合鲜奶。

我的实验结果,是成功了。就是味道略酸,因为买来的酸奶里放了很多糖。

我最第四次的时候,特地一调羹砂糖,于是味道就不那么酸了。

后来我批发了许多雪糕和冰激凌,又制作了几大瓶冰咖啡。。近日又刚好来帮我吃的人都吃得很少,加上无暇去超市购置鲜奶,所以没做第五次实验。第四次实验的结果现在还留存在冰箱里,晚上的时候吃了下,还不错的。

我回顾了我掌握的这门新技术的内在含量:真的没有啊!

我跟你的区别有2:

(1)器具的不同。我没用那个机器,我用的是纯手工的,室温(高温哈)下自然发酵的。由于我没有那机器,所以,没法用的方法去验证。但是你可以用我的方法,建议你也用自然法做一次实验看看会成功不?(省电啊环保啊哈哈!)

(2)还有一个可能是,原材料不同。你那第二次不成功,是指那些酵母拒绝再次顺利完成发酵过程?这可能跟里面的酵母活性有关系,持续的40度是不是把它们杀死了?

【另】根据一贯的经验,懒人、低手做菜做饭做吃的,是特别要讲究原材料的,原材料好,怎么弄就不会太难吃的。我想我这随便一实验就次次宣告成功,大概跟原材料的选择有较大关系。不同牛奶里的成分差别很大的。做酸奶这四次实验,目前为止我一直用三元的原味酸奶和原味鲜奶,估计以后也不会改的。因为N年前(N>5还是6,忘了)被某次内部调查结果悄悄告知全部市场上只有这个才可以喝一喝后(那时开始我的同事们就全部停止喝其他的了),本来就不太爱喝牛奶的我就基本不喝别的了,偶尔也会喝的,增强免疫力呵呵。。但是内蒙某些地方土产的奶制品,真的很好的,极喜欢。

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