主题：【建议】【原创】自做“红酒”(就是所谓的“黄酒”) -- 你知道我是谁

经过三天的发酵，酒味终於出来了。第二天发现有个别地方长毛的米粒，打电话问我妈怎么办，她说没多大问题。我就把那些发毛的米粒挑掉，用筷子一天搅两次，到第三天把罐子拿到太阳底下晒(因为屋里空调温度太低，发酵很慢)，结果到了下午酒味很弄，晚上把罐子拿到厨房，这样温度高一些，有利于发酵。

上面提到的发酶长毛问题(如果发酵不好，容易长毛)，一方面是因为红曲米在用之前没有先晒一晒，发酵比较慢(老妈的建议，这样晒一下，发酵得特别快，一般第二天就可以闻到酒香)，还有第一次酿酒最好红曲米多放一些。判断红曲米的好坏是拿一粒放在手心，看能不能很容易压得粉碎(如果不能，说明这红曲米质量不是很好，或者需要再晒一晒)。这些都是老妈的经验(她至少酿过十缸以上的酒)。