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主题：【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏
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好像是来自电影《甲方乙方》里胖厨子的一句调侃。
据说味精在长时间高温下会分解成有害物质，鲜味也会有所下降，所以推荐临出锅时放。
对中国人来说，厨者，意也。
- 相关回复 上下关系8
🙂家里做饭的人说点自己的看法 10 风的笑容 字869 2009-05-28 15:45:28
🙂这个就是厨艺的最高境界啊 1 水风 字134 2009-05-28 21:16:26
🙂从没人这么夸过我 风的笑容 字101 2009-05-28 22:10:08
🙂中国菜靠味精的说法，
🙂也看到过味精不宜过度加热的说法. Eden 字59 2009-05-29 12:27:58
🙂用小块西红柿炒炒可以代替味精的， 草纹 字82 2009-05-28 08:34:20
🙂花！赞成油温这一点，中国菜的油温控制很重要 贝贝 字0 2009-05-28 07:42:19
🙂花！ 猪你快乐 字0 2009-05-28 07:41:42