主题：【文摘】孰是孰非：微波炉与癌症 -- 非为

癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物　一定要看 :请大家注意身体!! 癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物　为了自己的健康，请相信以下的论说~~以下的内容摘录自"疾病的形成与防范"一书，作者为洪山本博士　(新加坡营养 学博士)

首先令我们好奇的是何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，它会立刻跳走，但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感！　但逐渐的等到它觉得热了，想跳走时它的脚已被热锅黏住了，再也无法跳走。如今微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。

在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体，曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入体后病人立即死亡，以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。而专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。

有关微波炉所引起的各式伤害，前苏联人作了许多研究，例如：

(a)肉类微波后会产生一种致癌物叫　 d-NitroSodienthanolanines。

(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物　。

(c)蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant　Alkaloids)转化成致癌物　。

在前苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多的研究。有人问，如果微波炉有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的伤害，不是短时间内立即可看到可能是在二十年以后才显现出来，除非有专业研究员，在实验室作实验来证实。而在美国，一切研究以利益为前导，对无利可图的事，是没有人去作研究的。

这个国家以科学挂帅，最优秀的人才都做了工程师，只讲究效率、效果，却不去管后果。

在美国癌症也比其它国家领先，高居第一位。为保护大众利益作研究的团体几乎没有，都是为大公司牟利而研究。比较上，在英国社会学系都是最优秀的精英分子,稍次者才去当工程师，由于当政者资历背景的差异，在美国为公众利益而不求牟利的研究，是无法和其它一些国家比拟的。根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：

(01)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

(04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。

(05)食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

(06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。

(07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。

(08）长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

(09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

(10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。

在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：

微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。

瑞士的实验

在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。

Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……

苏联的研究

前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。

苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。

苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。

LitaLee博士

LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

结论

我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。

作者介绍

Raymonde是美国麻省大学资深科学家，也是国际公认在健康领域的专家和领袖。原文登于 　 www.beyondhealth.com网站，除此之外，还有一系列关于健康的好文章。

译者

嗨，你们好。我是吴轶凡。如果你看到这篇文章，赶快作一个决定，是否要继续用家里的微波炉。作者不是危言耸听，我曾经有一段时间，因为工作忙，几乎每天都吃微波食品和速食品，包括速冻的包子馒头，盒饭，以及很多速食产品，水饺，方便面，罐头食品等等，很少吃新鲜的蔬菜和水果。我的健康状况很不好，经常感冒喉咙痛，头晕头痛，感到疲劳，没有精神，一到下午就想睡觉，情绪不稳定，我的饮食习惯不好是一个很大的原因。

如果你家里已经有微波炉，舍不得不用，那你要算一笔账，一个微波炉最多几百块，不用也就是浪费几百块。但是，把身体吃坏了，天天没有精神，动不动生病，甚至容易得癌症，那才是真正的不划算！

微波炉加热会使油脂温度升得很高，可以燃烧脂肪。相对来说，微波炉加热对维生素和矿物质影响不大。于是，市场上有了“燃脂减肥微波炉”。

　　但是，微波炉首先烧毁的是亚麻酸和亚油酸，因为它们是多不饱和脂肪酸，最不稳定。而这两者都是你必需而又最缺乏的好脂肪，它们分别是脑细胞和前列腺素的原料。

　　前列腺素能够减少血粘，降低血压，稳定血糖，控制食欲。根据露卡素健康饮食新观念，天然好脂肪有助健康和苗条。所以，你应该避免用微波炉加热油脂食物，尤其是富含亚麻酸的鱼类和富含亚油酸的植物油。

　　微波炉是纳粹在二战时发明的，首先用于进攻前苏联的战斗中。而前苏联在1976年禁止使用微波炉，以避免诱发癌症等问题。但在世界其它地方，微波炉却得到广泛使用，诱发癌症等问题还未得到明显证实。

　　其实，生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖指数和减少自由基，因为任何形式的加热过程都会破坏部分营养素，升高血糖指数和产生自由基。当温度超过50摄氏度时，细胞开始分解，维生素C开始破坏（所以，冲服维生素的水最好不要超过40度）。当油炸温度超过60度时，油脂开始氧化；超过130度时，油脂开始分解；超过200度时，必需的脂肪酸被破坏，并变为转化脂肪。

　　最健康安全的加热法是蒸，其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。再其次是炒，接着是烤，最坏是炸。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。一定要炸，最好用黄油、椰子油（饱和脂肪）或橄榄油（单不饱和脂肪），避免用其它菜油（多不饱和脂肪），因为它们最容易被氧化。

　　炸会使油氧化，并产生自由基，可以破坏必需脂肪酸以及脂溶性维生素A和E.另外，碳水化合物在高温油炸过程中，会产生有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺。实在要炸，最好勤换新油，别用炸过的油炒菜或做水煮鱼。

　　无论哪种加热方式，餐具最好用铁、不锈钢或陶瓷。避免用含水银、铅、铝或铜的餐具，因为水银、铅和铝可以中毒，铜则破坏维生素。

　　总的来说，食物加热方法的优先顺序是蒸、煮、炒、烤、炸。最简单温柔的加热方法是最健康安全的。严格来说，最佳的食物加热方法能够保留最多营养，并产生最低的血糖指数和最少氧化。

　　过去，人类健康的主要威胁是传染病，而现在则是慢性病。传染病的主要杀手是细菌和病毒，而慢性病的主要杀手是糖和自由基。对付传染病的主要方法是抗菌和抗病毒，而对付慢性病的主要方法是“抗糖”和抗氧化。

　　抗氧化就是减少或消灭自由基。而“抗糖化”呢？就是用能够保持或降低血糖指数的食物加工和摄入方法，例如生吃、低温处理、粗加工、加酸味（如柠檬或白醋）、高低血糖指数食物混吃。

　　血液中蛋白的糖化和（不饱和）脂肪的氧化是很多慢性病的起因，而微波炉等食物加热法恰恰使不饱和脂肪酸氧化，使碳水化合物“糖化”。例如，煮土豆的血糖指数为60，而用微波炉烤土豆的血糖指数超过80.食物高温处理可以灭菌消毒，但它会增加糖化和氧化。随着卫生条件的改善，我们不妨更多地生吃或低温处理食品，简单而温柔地生活。