主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

以前看了一本专讲法国葡萄酒的书，详细介绍了法国最有名的五大酒庄。好像也说到酒龄的问题。在90年代以前的酒，由于葡萄收成的好坏，天气的原因，每年的葡萄质量不一样，而葡萄皮的厚薄，葡萄的酸度等等，都直接影响到丹宁的含量，影响到酒的口感。而且并非丰年酿的酒就好一些，并非窖藏越久的酒就好。好像在葡萄酒市场上，法国波尔多的86年产的酒就要比84年的贵的多（记不清楚了），因为那年先期雨水很多，葡萄减产，收获时阳光又很好，天气的特别，造成了那年的葡萄产量特别少，而葡萄的味道和果皮又很特别，所以酿出来的酒非常好。但似乎从90年代中期开始，随着种植和加工的全部工业化，精细化，滴灌技术、深沟排水技术的普及，酿酒年代已经不重要了，越来越多的酒已经失去了特色，变成了工厂出品。

而不同酒庄不同葡萄酿的酒，对窖藏年龄的要求也不一样，有些比较轻快，不需要窖藏很久，有些需要厚重，像中年人一样沉稳，需要一定的窖藏年龄，这也是不同酒庄的特点。对于我们这些初学者，其实不需要了解这么多，就像山兄所言，关键是自己的感受。