主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木

我常去的北京的海鲜市场是"京深海鲜市场",它在南三环赵公口往南,比较大,品种也较多，档口也多,选择的余地比较多.楼下是卖,三楼是加工吃.我一般都是买回来自己做了.（我买的蚕蛹也是在那里买的）。

那里，我挺推荐的是翡翠鲍，才8-9块一只，很肥很大，做鲍鱼盖饭真是美味死了！！

三文鱼有些老板都是现场切，所以会有三文鱼皮弃之，我就是在那买三文鱼时连同把皮兜走的。

我是炒鱼皮，还真没有用过烤箱处理鱼皮。炒很简单，葱姜蒜都是基本的佐料，放点料酒、生抽、一点点辣椒、少许盐就OK了。

北京七台（生活频道）曾经把北京几个海鲜市场做过调查，京深的缺斤短两的现象非常少，所以我一般这两年都是去那里了。

如果你除了螃蟹，买了其他海鲜不会做，我的建议不要上它三楼去加工，环境很差，乱轰轰的。出了京深海鲜市场大门，对面几家餐厅都有加工，环境也不错，加工做出来的很不错。鲍鱼盖饭我真的很推荐，