主题：【原创】世界上最正宗的黄油 -- 萨苏

　　说到内蒙的黄油，在内蒙叫酥油，内蒙牧民的做法是先将奶发酵后放在捣奶筒里搅拌几千下，再加点热水，奶油就会浮在上面。这时候是白色的，有点象做蛋糕的奶油，捞起来再熬一熬就成了黄色的酥油，这是牧民喝奶茶的必备食品。

　　这样做出来的酥油可能是有点酸味，不过俺当年没吃出来，可能是牧民的食品大多是做成酸的，还可能是俺们当年没有机会与外面的黄油做比较。

　　还有就是当年内蒙的酥油多数是羊奶做的，牛奶的比较少，相比来说羊奶的奶渣要酸些，可能羊奶酥油也要酸些，老萨当年吃的“新”产品很可能是羊奶酥油。

　　工业化的黄油是把奶高速离心提取出来的，不需要事先发酵，也就不会有酸味。

　　在牧区吃的奶制品，第一好吃的是奶皮，第二是酥油，再下来是酸奶（牧民叫“沃奶子”），最后是奶渣（捞蛋子）。近些年有机会回内蒙吃到的完全不是当年的味了，不知是食品丰富了还是商业化里面有掺假的原因。