主题：【原创】秀秀我家最近吃过的冷盘----够实在吗？ -- GraceUSA

素鸡

炝白菜

只取白菜帮，切成条，加盐后放室温30分钟，冲水，挤干，放入有盖的容器里，把花椒和干红辣椒堆在上面。起油锅，油烧热至几乎冒烟，“刺啦”一声浇在花椒和辣椒上，马上盖盖子，别让香味跑了，闷一会儿。 加少量醋和糖，拌匀，放冰箱，急着吃2小时就成，否则可过夜。如待客，就用心装盘，自家吃的话就不必那么麻烦，但需把花椒挑出去。

盐水鸡胗

鸡胗先在开水中烫一下，然后冲干净。锅里放葱姜盐花椒，加水没过鸡胗，烧开后计时，我烧了一小时。吃前拿出一部分切片，剩下的继续泡在卤水里。

熏鱼

这款偏甜，江浙一带的会喜欢。草鱼，切大片，加黄酒酱油葱姜糖，放冰箱过夜。鱼块捞出来，把泡鱼的料倒入锅中烧开，加大量的糖，放一边，待用。

起油锅，油烧热，炸鱼块，炸好的鱼块放入烧开的淹料中浸一下，装盘。

卤鸭翅膀

方法与卤牛肉差不多。鸭翅膀剪成三节，先在开水中烫一下，冲洗干净。放在卤水中烧30分钟，关火。鸭翅留在卤水中浸2小时；然后再烧30分钟。凉后装盘。

说来好笑，我有个老美同事，巨胖。通常我有好吃的都会给他尝尝。

那天他看到我吃素鸡，问我吃的是什么，我答豆腐；他说，像肉。我没吭声，闷头吃。

见他两眼放光地看着我，我就更显得enjoy的样子。

知道应该给他一块，可我不知哪根神经搭牢了，就想馋馋他。

见我没反应，他讪讪地走了。

过意不去，第二天给了他一块萨其马。

我给他吃什么他都说delicious.

素鸡的烧法容我以后写来。

• 【西西河电子期刊】第13期（下）