主题：【原创】性感的饺子 -- 丁丁咚

来了西西河一年多，一开始看看帖送送花，过得还挺舒服。可是过了两月就发现出问题了：送花的时候，系统经常提示“经验不足10”，一开始，我还以为系统故障，都来了两月，看了不少文章了，怎么可能“经验不足10”？后来问了冷原子师兄，才搞明白，原来送花要耗经验的（凭什么呀？）从那以后，我就长期“入不敷出”。为此，我只好缩减送花量，可是这样也有问题，家园博客里面的推荐文章是根据送花兴趣得到的，我要是不送花，系统就不知道给我推荐什么文章啦。最近情况越发严重，我发现自己的经验值怎么长期在10左右徘徊啊。考虑到“节流不如开源”，我也只好豁出去整点东西凑个数，据说这样就可以长经验。

欧洲鬼子奏是孤陋寡闻，俺们这层楼20来个人，居然木有一个人知道中餐的dampling是啥！敢情这边中餐馆不卖饺子？为了拯救无知的欧洲人、弘扬我中华文明，俺决定请鬼子们去我家包饺子。

我的房子小，一次只能请五个人。可就这五个人里面，还有两个是vegetarians（vegetarian和我们中国人说的素食是两回事，他们奶蛋什么的都吃，只是不吃killed animal）。俺向组里的意大利帅哥抱怨这些吃素的真烦人，还得专门给他们准备东西。帅哥说，时下不是流行这个嘛，挺好的，我喜欢，你看你们中国人现在吃那么多肉，我们不少吃点，那怎么了得……话还没说完，我已经拍案而起了，鬼扯！凭什么我们中国人就不能吃肉？帅哥吓坏了，赶紧解释，不是不是，我的意思是你们多吃点，我们少吃点，那不就和谐了么？他还怕我不解气，赶紧补充，你看我，我就最喜欢和吃素的一起吃饭了，这样就没人和我抢肉吃啦……

抱怨归抱怨，荤素两种不同的馅还是要准备的。为了防止混淆，面皮也得做一定区别。一般中国人的办法是包不同的形状，可是对于这些笨手笨脚的老外，咱显然是不指望他们还能整出像模像样的形状啦。于是我把其中一块面加了两勺甜菜汁，和成一粉一白两块面团。我本来还挺满意自己这个纯天然色素的创意，结果鬼子们到了以后，纷纷问道“你干嘛要选粉红色啊”，搞的俺莫名其妙，怎么啦？粉红不好？大家都不怀好意地挤眉弄眼，俺才反应过来，粉红不是那啥啥场所专用色吗？结果到了吃饭的时候，不时有人叫嚣，老板娘，再来一盘dampling，要sexy的那种！

离家不远的某××场所，就在一栋居民楼的底楼，瞧瞧，人家门口还放着一圣诞老人呢，多喜庆儿！

也是离家不远的某××电影院，kino就是德语电影院的意思。

一粉一白两块面团，咱这个颜色其实还好，没那么××啦。

和面很简单，我一般是500g面粉（蛋白质含量大约12%那种）+280g水，如果要煮饺子，用冷水；要煎的话，用40度左右的温水。刚开始的时候只要把水倒下去，搅匀大致揉一下保证面粉和水都结合了就可以了，不用管什么三光四光的，放那里醒个一两小时再去揉，事半功倍，三五分钟就揉好了，又光又匀，我都喜欢多揉两下，因为这个时候面团软软弹弹的，比橡皮泥还好玩。

饺子馅就更简单了，喜欢什么都可以放进去。我这次做的分别是洋葱猪肉和胡萝卜鸡蛋馅的。对付外国人嘛，还是用他们熟悉的蔬菜比较靠谱。

接下来是擀皮。拿起一团面，从中间抠一个窟窿，成了一个donut的形状，拽着这个donut，在空中三甩两抻就成了一条均匀的面圈，操起大菜刀，当当当当当，在菜板上切出整整齐齐两排剂子，拿过擀面杖，圆圆的面皮就一张一张嗖嗖地从手底下飞出去啦。看得鬼子们眼花缭乱、哇哇乱叫，哈哈，俺心中暗笑，不impress你们叫你们来干什么呢？心里一得意这就开始吹牛了：这算什么？你们去北京，随便找家饺子馆，有上百种不同的馅呢，现点现包，人家牛人能左右开弓、同时做俩，一边一个饺子飞进锅（这绝活其实我只是小时候看电视看到过）……意大利帅哥在旁边自言自语说看来俺们的pasta看来还真有可能是跟你们学的。其他鬼子都一脸惊异地看着他：那当然啦！哇靠，你想啥呢？连这个都不知道，你没听说过你老祖宗马可波罗啊？！

开始包饺子了，我先示范了几种基本的包法，然后告诉他们，自由发挥，爱包啥样的包啥样，不过呢，我们讲究饺子要能坐起来，“睡”在那里可不雅观哦。让我惊奇的是一个瑞士鬼子，居然在实践中创造出了类似于包子的饺子，虽然包的很丑，但是他居然打出了十来个褶子。可惜他们包的“歪瓜劣枣”第一锅就给煎了，居然忘了照相。

老公亲传的元宝饺子，两手一合就包好一个，超快，而且比其他形状更容易塞入多多的馅。

元宝饺子还有一个好处：可以包得很小。老公家那边管这种叫“鹌鹑蛋饺子”，给小孩吃的，要保证一口一个。

几种常见样式，中间这种类似于tortellini的形式是初学者最容易上手的。

煮没什么技术含量，只要记住别把鬼子包的放下去煮就行了，他们可不一定能捏严实。

煮好的sexy dumpling，嗯，真有点像翩翩起舞的小美女哦，还是很丰满很性感的:D

冰花煎饺，俺自从几年前在北京大清花饺子馆吃过这个以后，一直念念不忘，后来总算知道怎么做了。秘诀是放一点淀粉水，这样有冰花，而且饺子更酥脆，也有人喜欢放面粉水，但是我试验以后觉得淀粉水无论是花纹的形状还是皮的酥脆程度都要好很多。俺再啰嗦两句煎法吧，饺子挨个儿放抹油的平底锅，大火煎到底微黄以后，加入淀粉水（淀粉：水大约1：6），能把底盖满就行了，加盖，中大火烧至水干，开盖、熄火、反转装盘。厚底锅加热均匀所以花纹细密，薄底锅煎出来的pattern是很多大孔，看个人喜好了。

老外一般还是喜欢煎的饺子，所以只煮了一锅，其他都是煎的。煎饺大受欢迎，第一盘他们还假惺惺地把最后一个夹给了我，后来几盘一端上来瞬间就被消灭了，我一个都没吃上。这一顿饭我跑了n次厨房给他们煎饺子，折腾死我了。下次可不能把饺子当主食了。

北方人说吃饺子通常只是表明这一顿饭的主食是饺子，菜还是得另外做的。我一个人忙不过来，所以只准备了一道热菜，其他都是凉菜，反正是打发老外，做点简单的就行了。

菜都是跟网上各路高手学的。有空慢慢贴recipe。这次用的光圈太大，景深太浅了，以后要吸取教训。

三杯鸡（和正版的比有两点不同1、我把骨头剔了，为了方便筷子都拿不利索的鬼子吃；2、用的是意大利basil，因为我实在吃不惯泰国basil。这个菜做起来简单，味道又非常棒。

凉拌口蘑，上面撒了一些黑芝麻。很香很juicy

老醋花生。没舍得给鬼子多整花生米，遂多加若干胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁充数，其实我觉得那些蔬菜这样拌起来很好吃，不输花生。

红油土豆丝。土豆切细丝（俺的刀工现在总算有点进步了，基本可以做到快和匀，但是还不够细），泡去淀粉，开水下锅焯一下就捞出来，过冰水以后沥干。拌入一点蛋黄酱、盐、糖、葱油和淡鸟红油。这个菜非常爽口，中国人都很爱吃。老外俺不知道，反正他们啥都说好（一贯只捧不弹，鬼知道他们怎么想），啥都吃光了（每样菜我都准备了很多），最后集体捂着肚子撑得不行，大概以为不吃完不礼貌吧。唉，其实，其实，俺本来是以为接下来三天不用做饭了……

甜点是个很会做蛋糕的德国mm带的，挺好吃的。不过也就是好吃而已，我总是不能理解为什么在欧洲大家都说德国人是世界上最会做蛋糕的，我想我对甜点还是缺乏领悟力吧。

煮杯咖啡配蛋糕。办公室的德国小伙帮我买了bialetti的新产品Moka sound，煮好会有音乐。开始用得新鲜，现在觉得颇为鸡肋。应该买个Brikka，我还是更喜欢有crema的espresso；或者是Mukka也好啊，至少做cappucino的时候方便嘛。

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