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主题:都是黄色的,凭什么? - 由姜汁撞奶引开去 -- 潜了又潜

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家园 为什么牛奶用微波加热也会凝结

加醋加果汁那个是电解质使胶体凝结。不过俺发现如果牛奶在冰箱里放上几天,再用微波炉加热,也很容易凝。这是什么原因?莫非是已经部分发酵了?

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