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主题:【原创】凉皮儿 -- 东中

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家园 想吃面筋,可以买面筋粉,不用洗

我不买中国店里的密封湿面筋或烤麸,不新鲜。到健康食品专柜,买glutin flour,单价挺贵,但核算一下工时,真不算什么。加点水搅搅,就成了水面筋,上笼蒸出来的和你做的一模一样。我是拿来做素斋,做成水面筋代替肉做红烧面筋、清炒面筋之类。用面粉揉面筋我也干过,太麻烦了。你可以试着找找,一样能做出带面筋的凉皮。


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