主题：【原创】凉皮儿 -- 东中
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复 谢谢您的花
我不买中国店里的密封湿面筋或烤麸，不新鲜。到健康食品专柜，买glutin flour,单价挺贵，但核算一下工时，真不算什么。加点水搅搅，就成了水面筋，上笼蒸出来的和你做的一模一样。我是拿来做素斋，做成水面筋代替肉做红烧面筋、清炒面筋之类。用面粉揉面筋我也干过，太麻烦了。你可以试着找找，一样能做出带面筋的凉皮。
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🙂就是all purpose面粉 1 石工 字38 2009-01-30 20:34:52
🙂从理论上看用cake flour是不是好一点。没有实践过 1 jellobean 字0 2009-01-31 08:50:34
🙂谢谢您的花 3 东中 字359 2009-01-30 14:40:08
🙂想吃面筋，可以买面筋粉，不用洗
🙂非常感谢 东中 字30 2009-01-30 14:57:34
🙂乡党呀，皮子做的很地道 2 爱菊轩 字106 2009-01-30 13:23:17
😮偶像啊，凉皮咋做的那漂亮呢 面条儿 字0 2009-01-30 15:53:07
🙂您做的太漂亮了 2 东中 字312 2009-01-30 13:45:38