主题：【原创】油 -- 燕人
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在四川，从我记事起就普遍使用的是菜籽油，四川叫清油。只是那时候不是精炼油，必须有加热这个步骤，否则有浓重的生油味。所以炒菜可以，直接用来拌凉菜是不行的。加热是不是还能促使荠酸分解？有待高人解惑。
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🙂请教燕人一下 1 量子 字50 2009-01-21 21:14:58
🙂shortening起酥油的意思 2 燕人 字477 2009-01-22 01:43:36
🙂菜籽油(canola oil)这个东西以前好像是不给人吃 2 meow 字582 2009-01-21 07:39:19
🙂您这个最近不知道是多近？
🙂canola oil是芥花籽油，跟菜籽油是两码事 3 非为 字302 2009-01-22 23:00:05
🙂你可能是误解成棉籽油了吧？ 子岳 字74 2009-01-22 18:27:33
🙂中国人从明朝开始吃菜籽油 1 燕人 字283 2009-01-22 01:48:43
🙂我一直搞不懂 1 牛铃 字53 2009-01-21 09:13:25