主题:【关于吃的记忆】米饭 -- 公鲨
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各地方的人对米的口味要求不太一样,做法也不一样。东亚人喜欢比较软糯的米,主要用白水来蒸煮。其它地方人吃米则往往要加各种调味品,很少单单吃白饭的。印度中东和非洲人一般喜欢比较硬的米,蒸煮出来后要一粒一粒散的才好。南欧人煮烩饭还就喜欢夹生的米。
以前美国米主要是长米(long grain),近几十年来也开始种植中短米(middle grain,short grain),比如calrose就是美国种,中国超市里叫蓬莱米的。另外因为东亚移民的增加和中日餐的流行,在加州很多亚裔开办的农场开始引进种植日本米,什么国宝米啊,锦字米啊。
月光米其实应该是越光米,叫koshihigari。加州也有人种植,不过味道稍微差一些,讲究的话可以去日本超市买新泻出的越光米。
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🙂新泻县紧挨着福岛县,其余就不多说了吧。 不感冒 字145 2011-04-04 02:33:42
🙂美国米好像都是按族裔分的 6 meow 字573 2009-01-05 20:24:53
🙂食堂里很多是陈米啊 tint 字121 2011-03-23 11:07:21
🙂众口难调吧
🙂【花】还是月光准确,因为太贵了! 公鲨 字0 2009-01-05 23:30:43
🙂【谢谢关注】兼说米、茶、烟、酒 上去再下来很难受 10 公鲨 字676 2009-01-05 20:57:50
🙂最后那一句说的真好 花一下 池塘中的雨滴 字0 2009-01-06 00:44:00
🙂赫赫,由俭入奢易,由奢入俭难。 黑豆 字0 2009-01-05 23:24:05