主题：秀秀我家今天的早午餐 -- GraceUSA
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如果只用小火，则皮容易被水溶掉不少，而且时间长了肉也显老。大火可以使肉熟得快，嫩，但容易把皮煮破，所以，要点几次冷水降温。点的冷水不要多，只要把大沸止住就行了，太多冷水的话，说不定会把肉弄夹生了。
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😁给你参考一下我包的“正手”馄饨 齐若散 字55 2004-06-20 12:20:46
正反手 GreenField 字210 2004-06-21 14:57:19
😄哈哈，“正手”我倒是头回见，正纳闷那一个角，却原来用的是正方形皮 林小筑 字82 2004-06-20 13:01:27
是为了让其熟而不至糊汤
真是行家啊，句句说在点子上！手边没有高汤。 GraceUSA 字110 2004-06-20 06:14:14