我自己的秘诀:冷油就放花椒,炒炒炒,到油热了,注意!是热了!不是油温太高!就下菜这时花椒也刚好。其实炒菜的时候油温不需要很高的,太高了容易把菜里的维生素破坏掉,当然如果你用菜籽油又另说。菜籽油的话我的做法是先把油烧开了(就是冒烟了,因为菜籽油不烧熟了有股味儿)然后我会让油冷一下不那么烫再炒菜,这样一是保护了菜里的维生素,二是也没有那么大的油烟,这样对打扫厨房也很有帮助
🙂【原创】烩泡菜 11 胖头 字747 2008-11-18 17:53:34
🙂炒花椒的时候是不是油温不能太高 水放多了 字16 2008-12-05 21:03:12
🙂那是当然!
🙂学习了,上花 水放多了 字38 2008-12-05 21:31:32
🙂好事好事! 胖头 字34 2008-12-05 22:29:22
🙂胖头 coo 字11 2008-11-19 14:34:38
🙂谢谢! 胖头 字0 2008-11-19 21:41:26
🙂这玩意儿很下饭 逍遥探花 字46 2008-11-19 01:32:24
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