主题：【原创】Masala Dosa -- 盈盈

这个Masala Dosa是印度南部的小食，有很多朋友写过信问我会不会做，我一直都想着做一回上个帖，我本来想自己做一次那个米豆糊的，但是考虑到做一次吃不完很浪费，因为量不能做太少，会发不好，所以我最后还是决定买了Dosa Mix来做这个Masala Dosa。

等有机会我再弄那个dosa mix。

首先我们看看材料：

Dosa 煎饼：

Dosa mix （印度店买已经发酵好的面糊），6 ounces

小苏打 一撮

水 1 ounce

馅料:

土豆 2 只

一只洋葱切碎

1/2 teaspoon 黄豌豆

1/2 teaspoon 芥末籽

1/2 teaspoon 姜黄

1-2 只青辣椒

3-4只辣椒干

咖喱叶 （optional） 5-6片

芫荽一把切碎

1 tablespoon 油

盐适量

先准备馅料：

土豆两只煮熟，剥皮切块

洋葱切碎、辣椒切碎、黄豌豆洗一下

炉子上架一口锅，下一大匙油，把黄豌豆、洋葱、辣椒咖喱叶依次倒入煸炒，然后加入芥末籽、姜黄和盐调味。

炒至洋葱变金黄色后，倒入土豆翻炒

熄火，倒入芫荽翻匀就好了。。

开始做Dosa， 买回来的Dosa mix豆糊会沉淀在底部，所以必须先搅拌均匀。

然后倒出 6 ounces，加入一ounce的水，一撮的小苏打（小苏打可去酸味也使Dosa更脆口，不要太多了，一点点就好）， 然后在一个milk shake杯里，大力的摇大约三十秒，就好了。

炉子上架上一个平底锅，越大越好。锅子上不必下油，中火加热，然后在锅子中间倒入大约是一大勺的米豆糊。

赶快拿一个汤勺，从面糊的中间一直旋转开去。把那个饼逐渐的扩大，这个动作要快。因为这个米豆糊很快熟，如果动作不够快，饼就会很厚，也不脆口了。

然后在饼的边上滴上几滴油。。可以把平底锅拿起来转一圈，让油顺着饼的周边溜一圈。

煎到米豆糊定型熟了之后，慢慢的从边上用一个平底的铲把它整个的翻面。另外一面也煎一下。

然后再反过来，在中间部分均匀的放上土豆馅。

然后把两边折起，反过来。。。成圆筒状，就好了。

可以配[color=#800080]Dal （豆糊）[/color]吃

我今天做了[color=#800080]薄荷芫荽酱[/color]沾着吃。

成品：

[size=5]For English 英文版 ：[color=#800080]Masala Dosa[/color][/size]