主题:给吃素的朋友-- 绿豆瓣儿糊 Dal -- 盈盈
这个Dal是马来西亚人配Roti canai(抛饼)吃的沾酱,一般还会加一勺的Sambal belachan (辣椒酱),是简单饱肚的早饭。。
我收到几个朋友的短信要求上个关于Dal的做法的帖子,出差几天,今天才有时间上帖。。
先上个之前做过的Roti Canai 和dal的照片。。那次用的是黄豌豆。。
这个dal可以用绿豆瓣儿或者黄豌豆瓣儿做。。都很好吃。。
材料:
绿豆瓣儿一杯 (可以买带壳的,也可以买不带壳的,我今天用的是带壳的.)
洋葱(中)半只
番茄(中)半只
朝天椒两只
罗望子酱半茶匙
盐适量
辣椒粉1/3茶匙
黄姜粉1/3茶匙
红油:
素油三茶匙
孜然半茶匙
芥末籽半茶匙
咖喱叶4-5片
辣椒干2只(用辣椒粉半茶匙也可以,用辣椒粉会比较辣)
做法:
1.首先绿豆瓣儿洗干净,倒入高压锅里,加入两杯水。
2.番茄切块,洋葱切块,朝天椒切断。。
然后把番茄洋葱朝天椒加入高压锅里,加入半茶匙的罗望子汁。。这个时候也加入1/3茶匙的辣椒粉,1/3茶匙的黄姜粉,和盐适量。。
煮至高压锅出气之后再熬3-5分钟。。
然后熄火自然消气。。好了。。
然后熬红油。。这个小锅子是专门熬这个“红油"的
素油烧到6-7成热,顺序加入孜然、芥末籽、辣椒干、咖喱叶、辣椒粉。。。所有材料都加入三十秒后迅速的离火,倒入刚刚煮好的绿豆瓣糊内。。这个时候会有滋滋的声音,把糊糊搅拌好就可以吃了。。
这是带壳绿豆瓣儿做的dal
这是黄豌豆做的,有加上一茶匙的Sambal belachan
配chapati吃(老公迫不及待已经吃了一块我才有时间拍照)
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🙂给吃素的朋友-- 绿豆瓣儿糊 Dal
🙂罗望子是不是大陆这边说的酸角? 蓝蚊子 字0 2008-09-23 20:03:47
🙂有的地方叫做酸子。。 盈盈 字79 2008-09-29 05:48:25
🙂哦,这样的话我大概知道这道菜是什么味道的了 蓝蚊子 字0 2008-09-29 19:54:01
🙂那个高压锅真好玩儿 端娘 字146 2008-09-22 18:02:39
🙂是哦。。那個高壓鍋很好用。。也簡便 盈盈 字153 2008-09-29 05:51:39
🙂偶想吃那个饼啊 lanchong 字0 2008-09-19 17:14:20
🙂盈盈深得印度菜的真谛!做糊糊和我们印度同事的如出一辙。 加楠 字0 2008-09-19 16:58:44