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主题:扒鸡 烧鸡 白斩鸡 盐焗鸡 桶子鸡 咸鸡 -- 1cat

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家园 扒鸡 烧鸡 白斩鸡 盐焗鸡 桶子鸡 咸鸡

我一直没搞明白扒鸡和烧鸡的区别,应该是地域不同的叫法吧,德州扒鸡和道口烧鸡吃起来味道都差不多。

这种鸡做法的特点是整只鸡先用油炸,然后用汤汁卤,汤汁讲究年头,比如这两家又名的,都号称百年。估计这个不符合英美的卫生标准——他们懂得什么呀,爱吃不吃

如果列个表,这几种鸡的做法细微的差别就能显示出来了吧

白斩鸡就强调原料了吧,我很喜欢吃带血的正宗白斩鸡,味道主要来自原料本身的香味和用来蘸的酱油。是广东的吃法吧,比扒鸡烧鸡简单有效,但缺点是没有扒鸡烧鸡的浓香

盐焗鸡不知能不能称作广东烧鸡,因为我吃到的明显有轻微的油炸痕迹,而且用料上虽然比烧鸡扒鸡轻,但用料更有南方特色,盐味有很重的体现,很糯的同时有保持了咬劲,比白斩鸡又多了作料的香味且更干燥。

桶子鸡是北方白斩鸡,不用油炸了,用料中像白斩鸡那样不强调香,但又有盐焗鸡的盐重味,北方那种强调作料和鸡本身的味道结合得很好

咸鸡,是淮扬菜里的吧,类似桶子鸡但更强调盐味,像只加盐腌的东西,比盐焗鸡、童子鸡更干,可以算是腊味啦。是不是叫咸鸡,菜单上肯定不是,我只记得咸而且是在淮扬菜里吃到,所以干脆叫咸鸡

恩,写这么多是因为我买了一直扒鸡在冰箱里搁着呆会吃,馋死你们

求求你们别让我拍照片,拍照这玩意我实在不擅长,手机刚从几十万像素换成200万像素,可是我拿手机只拍了10张照片,恩,有3年啦

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