主题：【原创】京冬菜与川冬菜 -- 燕人
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不知为什么，北京很是有几个有名的淮阳管子，比如江苏餐厅，中山公园，还有动物园一进大门的包子铺的冬菜包都是名吃。北京站对面的那个什么基（好像是恒基）大厦里也有一家早晨总卖冬菜包。
言归正传，川冬菜切末，和猪肉馅比例约一半一半。先下葱姜末猪肉末翻炒至熟。再下冬菜末，加酱油，糖，料酒。注意一定要舍得放糖，咸味也要足，属浓油赤酱风格。炒熟后出锅，然后就把这个馅子用来包普通包子就可以了。所以不要惊奇，冬菜包的馅是熟的。
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🙂多谢宗兄 燕人 字52 2008-08-04 00:49:15
🙂俺老妈是山东人，不过跟着老头子闯关东；俺老爹是东北的土著 燕庐敕 字46 2008-08-04 00:59:51
🙂酸菜是要乳酸菌？还是酵母菌发酵产生酸味才行 燕庐敕 字30 2008-07-31 22:17:19
🙂（川）冬菜包乃淮阳菜里的名点
🙂老兄，需要请教 燕人 字106 2008-08-01 00:51:03
🙂俺从小就叫冬菜包 混天球 字420 2008-08-01 05:37:11
🙂老兄，如果我说错了，请不要介意 燕人 字218 2008-08-01 07:39:32
😄怎么会，我最喜欢探讨吃的问题了。 混天球 字0 2008-08-01 12:17:28