主题:【菜谱】家庭自制盐水鸭 ,土法上马盐水鸭,南京盐水鸭的作法 -- raindrops
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好吃极了,我也有多年没吃到了。我曾经自己实验作盐水鸭,但我作的盐水鸭味道离真正的南京盐水鸭,实在差得太远,后来也就放弃了。这里是我收集到的几个作盐水鸭的方子,是我用来“精神会餐”的。
希望大家好运,能做成功盐水鸭!
板鸭是用作料(盐巴、五香)腌制好,造晾晒干的。所以一般来说,板鸭咸而硬,可以久存;盐水鸭软而嫩,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。
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【菜谱】家庭自制盐水鸭 ,土法上马盐水鸭,南京盐水鸭的作法 raindrops 字6572 2004-04-14 20:18:28
【回味】正宗的南京盐水鸭,香嫩、美味而不腻,
新鲜的和真空的差老远的味道. 扔石头的 字49 2004-04-15 08:12:22