主题：请教一个做馒头的问题 -- davidw
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觉得很可能还算面没有发好。
开始和面的时候，可以稍微水多一点，等发好了之后，再加一些面粉和均匀。这样就提供了再次发酵的原料，蒸好的馒头才蓬松。
至于蒸的时候是用冷水还是热水，我觉得不关键。我就是用冷水直接上屉，效果很不错呀。个人觉得，这样用冷水，相当于延长了“醒面”的时间，应该更有利。
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🙂多谢各位的热心回复，看来基本是揉面的问题，我在这方面再试试 davidw 字114 2008-04-17 12:39:22
🙂你要闻闻。。好没好味道不一样的 cococal 字0 2008-04-20 22:43:34
🙂没有揉好面 MacArthur 字211 2008-04-17 08:26:29
🙂我也觉得是发面的问题
🙂一个可能的原因：冷凝的蒸馏水掉到馒头上 earthcolor 字148 2008-04-16 22:39:25
🙂俺猜是冷水直接上笼屉蒸的。 金生水 字74 2008-04-16 21:46:21
🙂你那个程序问题。。。回头做好啦。。也发个PP。。口水呵 cococal 字0 2008-04-16 21:07:04
🙂我猜面没活好 jack 字0 2008-04-16 21:04:32