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主题:【原创】西安小吃之葫芦头列传,兼声讨贾平凹 -- liupizi
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羊肉泡馍要掰细,又不可过细,免得没了煮头
掰时不可用指甲,应用拇指和食指第二段的侧面将其撕开,过去西安人讲究要“蝇头小馍”,您就按绿豆大笑理解得了……
葫芦头的馍质地疏松,而且加工方法是冒,块可略大,如食指盖大小最佳,能冒透且经得住泡
羊肉泡馍要掰细,又不可过细,免得没了煮头
掰时不可用指甲,应用拇指和食指第二段的侧面将其撕开,过去西安人讲究要“蝇头小馍”,您就按绿豆大笑理解得了……
葫芦头的馍质地疏松,而且加工方法是冒,块可略大,如食指盖大小最佳,能冒透且经得住泡