主题：【原创】献个小菜－－红烧茄子 -- darkreign

曾澈老兄抬爱，俺也放个蒸茄条的方子。说方子都是说大了，其实贼简单。

就是把茄子弄成茄条，切或者撕都行，反正能摆在盘子里放蒸锅里就成。仅有的一点儿功夫也在“打沾水”上。

“打沾水”好像是西南一带的叫法，反正我是从云南听来的。意思就是弄一碗汤，里面放上些佐料，之后拿那些要吃的东西在这碗汤里沾一下，挂上味儿，再吃。这种吃法特简单，我反正是经常用的，比如买个鸭架子或者大骨头棒子，之后炖点儿白菜或者带硬梗的青菜什么的，沾着吃。

茄子也一样，找块儿骨头，炖点儿汤，之后盛碗里，里面加如下佐料：盐、酱油（生抽）、胡椒面、香油、葱花姜末，也可以加点儿香菜，当然别忘了加蒜泥，这个最重要了。反正就是你喜欢啥味儿就慢慢调吧。等茄子蒸好了，端上来沾着这碗汤就开吃～～～

茄条蒸的白嫩白嫩的，沾上汤水，挂点儿葱花姜末，带点儿颜色，很开胃，呵呵。

PS：唐楼老兄说炒茄子不要用刀切，要用手撕，这个。。。俺觉得炒茄子还是刀切吧，蒸倒是没啥关系。反正俺对自己的“撕”功没啥信心，手撕厚度不一样，进油速度就不一样，很可能有的地方都焦了有的地方还没进透油，呵呵。