主题:【文摘】 番茄的另类吃法 -- 裙裾飘飘
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番茄味道酸甜可口,营养丰富,是餐桌上颇受欢迎的一道美味。可大家除了用番茄来凉拌、做汤、炒鸡蛋外,是否知道它还有另外的吃法?
番茄汁。将熟透完好的新鲜番茄,洗净后用开水烫一下,剥去外皮,用干净的纱布包压,挤出番茄汁,再在汁里加入适量的白糖,待溶化就成了美味的番茄汁。用它做汤、烧菜均可。
番茄酱。取新鲜质量好的番茄2公斤,蒸熟后去皮,用纱布滤子,留下肉酱。另用250-300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时,再加入白砂糖150-200克,食盐35-50克,均匀后,与番茄肉酱混和,并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后,放在锅内以中火边煮边铲拌,至呈浓厚稠糊状时,即成番茄酱。趁热装入干净的容器中,加盖密封,放在低温、干燥的地方保存。
盐腌番茄。把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分,用开水烫一下剥去外皮,待凉透以后,小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内,放一层番茄、撒一层盐(2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克),盖好缸盖,放在阴凉、通风、干燥的地方。约经七天左右再用布糊其缸口盖。冷天开盖取食,用它炒菜、做汤等,味道与新鲜的不差上下。
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【文摘】 番茄的另类吃法
少了一样,我最喜欢的,风干番茄. 扔石头的 字33 2004-03-13 08:34:55
我是喜欢用番茄柠檬打汁喝 红拂 字16 2004-03-12 20:57:19
听起来很healthy耶 裙裾飘飘 字58 2004-03-12 21:59:48