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主题:【原创】和冯唐易老兄,河南油茶 -- 七月半

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家园 【原创】和冯唐易老兄,河南油茶(续)

前面说的是河南油茶的“正宗”做法,适合“大批量”生产,要是家里自己想做怎么办?那就是另一种方法了。一般是先把面粉放到锅里炒熟(和做炒面完全一样的工序,面粉在锅里要不停的翻,十分锻炼上肢力量),炒熟后在里面加入盐、芝麻、碎花生米、碎核桃仁等东西,拌匀。盐、芝麻和碎花生米是一定要加的,别的再加什么东西就看您的爱好了,反正是DIY嘛,小鬼儿还见过有人家往里加干肉丝的呢。然后,然后就做好了

干油茶:

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吃的时候也像冲炒面一样,舀两三勺干油茶在碗里,到入开水冲开,一定得是滚水,要不然,您就等者喝面粉汤吧。冲的时候水不能一次全倒进去,那样油茶就会打疙瘩,您肯定能弄出一碗咸疙瘩汤来。得倒入一点儿水,就拿筷子狂搅一番,这会儿碗里应该呈面糊壮,打匀,再兑一点水,再搅,再兑水,再搅……,一定每次都只加一点点水。直到冲成您满意的稀稠度(小鬼儿个人认为冲的比棒子面粥略稀最好喝),然后再在上面洒上撒子/油条/麻叶/麻花就和街上卖的油茶几乎差不多了。

当年在外面上学,每学期走的时候,家母都会给我炒上一大包的油茶带上,是我们寝室前1/3学期的常例宵夜。当然,上面洒的东西就没有了,凑合吃吧

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