主题：【原创】熟牛奶？生牛奶？巴氏灭菌法的争议。 -- 石头布
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看看下面Wiki怎么说的吧。
巴斯德消毒法 (Pasteurization) 是由法国人路易·巴斯德 (Louis Pasteur) 于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌而不影响牛奶本身的味道。
巴斯德消毒法并不会杀掉牛奶里全部微生物，它不同以往用煮沸的方法来彻底消毒，因为这样会使牛奶失去其原味。该方法是以约摄氏75度的高温把牛奶煮 15秒，把大部分病菌杀灭。由于仍然有部分细菌能够存活，巴氏消毒的牛奶在室温下保存一两天仍会变质，4℃左右也仅能保存一周左右。
另有一种消毒法名为超高温消毒法 (UHT)，方法和巴斯德消毒法差不多，只是温度和时间有所不同，是把牛奶在摄氏120度煮1-2秒。这种方法会破坏牛奶中的少量营养物质，但在密封包装好后，可于室温下长期保存。
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🙂酵母菌不是细菌 易水 字104 2008-02-10 08:21:06
🙂酸奶由乳酸菌发酵而来，乳酸菌应该是细菌：）））） 1 复活 字0 2008-02-13 13:32:19
😜偶去查查啊，先上花 易水 字0 2008-02-13 16:46:53
🙂不用巴氏灭菌，牛奶恐怕还没运到商店就坏了
🙂巴氏灭菌本来就是为牛奶商业化服务的。 石头布 字164 2008-02-08 04:57:59
🙂那就看看喝生牛奶惹的祸 胡一把 字498 2008-02-08 08:54:10
🙂没有推广价值 2 橡树村 字106 2008-02-08 05:04:42
🙂母乳就是生奶。 石头布 字174 2008-02-08 05:16:20