主题：【原创】大豆的陷落 -- 范适安
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因为最关键的一步是点卤水，只和蛋白质有关系，便我估计没有脂肪豆腐不会好吃。
做豆腐的工艺我还算了解一点
泡豆子，磨豆子，煮豆浆，过包（过滤），点卤（蛋白质遇卤族元素凝固，用卤水点的就变成了水豆腐，用石点的就是豆腐脑），这样‘干货’就同水分开了，然后把凝固的固体压成豆腐。
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🙂多谢！！！ 范适安 字0 2008-01-13 17:02:52
🙂豆粕可不可以拿来做豆腐？ 王二狗 字20 2008-01-11 17:22:42
🙂【装明白】这个俺知道：有的可以 公鲨 字284 2008-08-27 06:50:45
🙂应该是可以的，
🙂豆腐是直接用大豆来磨的... 范适安 字26 2008-01-11 17:32:04
🙂豆粕不是只经过压榨吗？ 王二狗 字70 2008-01-11 17:44:03
🙂传统的榨油方法要把豆粕加热之后再压榨 1 泛舟五湖 字64 2008-01-16 07:50:42
🙂大豆出油率和出浆率... 1 范适安 字41 2008-01-11 17:54:58