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主题:【原创】大豆的陷落 -- 范适安

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家园 应该是可以的,

因为最关键的一步是点卤水,只和蛋白质有关系,便我估计没有脂肪豆腐不会好吃。

做豆腐的工艺我还算了解一点

泡豆子,磨豆子,煮豆浆,过包(过滤),点卤(蛋白质遇卤族元素凝固,用卤水点的就变成了水豆腐,用石点的就是豆腐脑),这样‘干货’就同水分开了,然后把凝固的固体压成豆腐。

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