主题：【原创】喝粥及其他 -- 冷原子

俗话说，小二小二你别馋，过了腊八就是年。在美国，感恩节是圣诞的前奏，类似的，在中国人中，腊八算是春节的序曲了吧。腊八一到，家家煮上一锅腊八粥，泡上一瓶腊八蒜，从此开始安排日程，采买年货，过年的气氛就有了。

去年腊八的时候，我写过一个关于腊八粥的帖子

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转眼之间，又是一年过去了。今年看到柴扉轻扣故人来的大作

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又引发了我的一些回忆。

中国人大多喜欢喝粥。富贵者如袁世凯，据说有人看到老袁的早餐，是一个馒头，一条鱼，一碗粥，还有点胡椒粉。于是说大总统真简朴啊。旁边知情的人说了，简单是简单，可是一点都不朴素。那鱼是刚刚从黄河打的，那胡椒粉其实是鹿茸等等。贫穷者如《红灯记》里的李玉和，跟交通员接头的地方，就是粥棚，关键时刻更是把密电码藏在放粥的饭盒里面。

在北京，粥是人们早餐餐桌上的佳品。大米粥小米粥红豆粥绿豆粥等等不一而足。虽说紧火粥慢火肉，但是熬粥其实也是个很费功夫的事情。早年间北京买早点的小贩，都要半夜起来熬粥的。好在早上喝粥的人多，从王公贵胄到贩夫走卒，不分阶层，人人喜爱。这份功夫，总算不是白费。百年来京城风云变幻，沧海桑田，城墙拆了，胡同推了，多少传统流失殆尽，可是这早餐喝粥的习惯确实绵延不绝的一直流传到了今日。我们今天在冬日的喝着热粥，就着六必居的甜酱八宝菜，王致和的红方腐乳，驱散周身寒意的时候，真的要感谢一下百多年来几万个夜晚中无数熬粥人的辛劳呢。

在北京的早餐桌上，粥终归是佐餐用的，主食还是烧饼油条包子这些东西。如果光是喝粥，那是吃不饱的。但是到了南方，就不尽然了。梁实秋曾经写过一篇名叫《粥》的小品，里面提到抗战期间他在南方朋友家居住，第二天全家十几个人围坐吃早餐，粥是主食，真的是主食。除了粥之外，只有四碟小菜，供十几个人分享。第一个碟子里面放了一个皮蛋，第二个碟子里里放了十几粒花生，第三个碟子里立着一块酱豆腐，第四个碟子面是一根油条（！）切成十几段。梁实秋顿时感觉很崩溃。。。

北方喝粥，似乎粥里面以豆米为主，一般不放肉。但是到了南方，好像肉就多起来了。我2004年在香港，吃的第一顿早餐就是一碗菜肉粥。粥用白米熬成，里面有红薯，排骨，菜叶等等，上面撒上葱花和碾碎的油饼。菜蔬的味道融入米粥，未曾食用，先有一片沁人心脾的清香。在广东的早茶中，除了大名鼎鼎的皮蛋瘦肉粥之外，还有鱼生粥，鸡生粥。吃的时候食客自己将生的鱼片鸡片放入滚粥中烫熟。这个吃法跟云南过桥米线类似，只是以米粥代替鸡汤，想来别有一番风味，可惜一直没机会尝试。据说最近北京出现了“粥火锅”，用的，就是类似手法。

以上种种，皆是人们在平日把粥作为餐桌上的一道风味来享用。另一方面，到了饥荒的岁月，粥往往会成为人们赖以果腹的主食。柴扉兄提到天津过去舍粥的传统，作为一个天津老乡，说到舍粥，我不由得想到一家人。这就是津门八大家中的李家。

老一辈的天津人，几乎没有不知道津门八大家的。这八大家指的是清末民初天津有钱有势的八个大家族。但是具体的事情，能说清楚的人可就不多了。我也所知甚少，只是知道跟四大须生和四小名旦一样，所谓八大家，也有“老八大家”和“新八大家”等至少两代。老八大家，多数是清代的官员，新八大家，则多数是商人。比如老萨的姥姥家元隆孙家，就是开布店的。还有人说，其实只有老八大家算是真正的八大家，新八大家只是后人的附会等等，我就不知详情了。

这个李家，就是老八大家之首。李家的鼻祖，在清代道光还是咸丰年间在天津做官，几代人积累起来，到了清末民初，已是家資巨富。李家的总部，在天津老城里冰窖胡同，号称“高台阶，黑大门，冰窖胡同李善人”。为什么叫李善人呢？就因为李家的第一代还是第二代家长，好像叫李春城的，心特别善。太太又信佛，于是就开了一家粥厂，常年舍粥，叫做“李善人粥厂”。我一直觉得马三立老先生那个《开粥厂》里面的“马善人”的叫法，可能就是从李善人这里来的灵感。

李善人这个粥厂，老天津人没有不知道的。我觉得把，能做这么大的善事，除了心善之外，还要真有钱才行。李家确实很有钱，全盛的时候，据说有房屋2,200间（还是22，000间?记不清了）。天津当初三大公园之一的人民公园，解放前就是人家李家的花园儿，这是真的。不过到了二十年代，李家终归走向败落，十兄弟分家析产，从此李家的子孙，走上了各自的人生道路。有的走上了歪路，比如解放初期津门奇案“箱尸案”的元凶，就是李家的后人。也有的仍旧成为各界的精英，比如南开大学有位德高望重的教授，就是李家后辈。这正应了那句话“君子之泽，五世而斩，龙生九种，种种不同”。