主题：【原创】前两天看见萨苏的一篇文章，讲到青岛人酒桌 -- 冰酒

前两天看见萨苏的一篇文章，讲到青岛人酒桌上的鱼头鱼尾，肚五背六，使我想起了许多当年关于酒的回忆，正赶上周末，外面还飘着雪花，就想干脆坐下来写几句。

几年前在国内时，记得山东的电视台的广告十有八九是白酒的广告，我从没考证过山东的酒文化是否历史悠久，或者是否广告多就算是有一种酒文化。可是山东人的酒风酒德和山东人豪爽狭义的性情却很有关系。我和我家那口子都是祖籍胶东却非土生土长的半个胶东人，所以我说的山东人酒桌上的事儿和人，严格说是胶东的人和事儿。

无酒不成席，这在我们那儿是绝对的真理。酒桌上的规矩，一般外来的客人一般是弄不太明白的。主陪，副陪，侧陪，一席二席三席，各个位置人选一定要名至实归，乱不得，这关系到这酒席宴前的大方向大气氛的问题。酒桌上这鱼头鱼尾说，以及鱼肚鱼背说，只是在主陪副陪尽责之后的自由发挥了. 主陪要制定的规矩有，谁喝啤的，谁喝白的，一杯白的顶几杯啤的。我家那口子好白酒，最好是红星高度二锅头，每每申请必选白酒，说这有好处，一是遇上不熟的人呢，上来一点高度白酒能起点震慑作用，免得被那些自认为有些酒量友好劝酒的人算计。二是喝醉了也不上头。当然二锅头被人算计的次数真不算少，此是后话。话说规矩定了以后，就八仙过海各显其能了。一般是主陪说三杯，副陪说三杯，从这侧陪开始，根据个人酒量，做东的一方是人人奋勇个个争先，喝得是杯杯都有主题，说的是句句都在情理，目的只有一个，客人一定要喝好。一圈下来，菜没怎么吃，每人至少下去好几瓶啤酒。我们那里的酒杯，清一色的高脚酒杯，一瓶啤酒正好三杯，俗称一炮。这一炮基本上是一饮而进。当然，由外地人不善饮酒的，初次见此阵式，主人往往不会强求，但善于循循善诱，说，您别笑话，我们胶东人就是这样，土，我们就想让您喝个痛快，要不您算特例，两口一杯？ 这喝酒就怕扇呼，一扇呼就容易冒进，一冒进就离钻桌子底不远了。

二锅头的公司请过一名台湾的业务代表，接风宴上，该代表十分兴奋得说，早就仰慕山东这地方的民风，大口吃肉，大口喝酒，够爽。二锅头等正愁不知给这位同跑什么待遇呢，一听这话，感情也是同路英雄呀，就放开了，都是实心眼呀，喝得自然十分欢畅。这位代表回酒店不久就给急救车拉医院去了，心脏喝出问题了，差点报了病危。就这样，该同胞每每提起那次酒宴还津津乐道，说真是领教了山东人的豪爽。

我个人认为，酒真不是啥好东西，胶东这种酒风我也不认为是什么好事。而且，对于全民身体素质的提高十百害而无一利。你看30岁左右的年轻人，人人顶着个啤酒肚，长上个脂肪肝，还干什么事业？ 山东蓬勃的酿酒工业，就是建立在这种酒桌文化之上的。要我说，这也不完全是因为性格豪爽，某种程度上是死要面子的问题。二锅头常说的一句话‘倒驴不倒架‘就是这种心理的最佳体现。

二锅头的酒量不算小，50多度的二锅头能喝一斤。刚工作那会，经常跟领导出去检查工作，曾经名震各乡镇企业，每每检查工作回来，虽然脚底下打着飘，走路慢点，舌头还算灵活，总能坚持把各位领导挨个送回家，还能和客人来个长达十分钟的握手告别。回到家，有条不紊的洗刷，再一生不吭的上洗手间坐着，然后把肚子里的东西吐个干干净净，上床睡觉。这期间一句话没有。这会你要是问他，说，又喝多了吧？难受了吧？告诉你别多喝吧，纯属浪费。因为第二天一早，他啥也记不得了，所有发生在酒席散伙后的事情全都随着他吐的酒冲进下水道了。他也不关心，这会你要是再数落他，什么酒能伤身呀，酒能乱性呀，甚至痛心疾首话‘喝酒没数，办事不牢’也说了，他则一脸无辜的样子，没那么严重吧？我这不是还记得家门吗？再说了，我总没在外面丢人呀，这叫到驴不倒架！

所以时间长了，我也没啥好说得了，人家说得也对，还能找到家门嘛。 我们银行上级行的副行长，有回带领行里的运动员参加市里的运动会，那回冰酒是接力选手，第一天的成绩不错，一高兴就在行里自己的招待所喝上了，它是青岛人，说话风趣，人称大炮，啥都敢说，和群众的关系也不错，大家和他一起喝酒十分放得开，那天不知喝了多少，散席后就溜达回同一个大院里的家属楼了，行长就在两栋楼之间停了下来，掏出烟，蹲在地上吸了起来。人来人往的都是行里职工，不停有人打招呼，行长，遛弯呢？ 啊，啊。抽棵烟。不知过了多长时间，一拍大腿，回家了。第二天，又是庆功宴，行长还是照样扇呼大家喝，只是加了一句，别喝多了啊，多喝了可找不到家门啊！我昨天可是碰着个邻居才跟着人家找着自己的楼啊。

• 【西西河电子期刊】第6期（下）
• 【期刊正刊第五期－定稿】
• 英雄版中有张图片有好大一个“星辰在线”字样， 恐有不妥啊。