主题:【文摘】口味冒险――Avacado的味道 -- 梁子
瓷娃娃到美国后,迷上了一样25年从来没吃过的好东西:牛油果(Avacado),那个东西样子像只梨,却是有着麻皮的硬壳,颜色呢,有的油绿,有的却是深巧克力加紫色,泛着幽幽的光泽――所以它还有一个名字叫做鳄梨,像鳄鱼的梨,真够形象。娃娃第一次尝试牛油果,是在Walmart把它当成水果买回了家,剥了皮一大口咬下去――如果你试过牛油果,不用说你也知道那感觉,我从来没有想到水果,或者说是植物,能有这样奇特的动物脂肪蛋白的味道――这下你大概明白了吧。所以第一只牛油果就这样这样光荣地被扔掉了。可是娃娃冰箱里还有另外三只――因为住在大学城,每周搭车去买菜的时间都很宝贵,误把它当成了美味水果,自然没少买。无奈,去请教了几个美国主妇,之后娃娃开始用抹面包、拌沙拉等方法将剩下的三个牛油果迅速歼灭了――奇怪的是,从吃完了第三个开始,就迷上了它!
现在和同胞去超市,总不忘问问他或她,爱不爱吃牛油果,遗憾啊,竟然有那么那么多同胞,来了这里许多年,却从来没有碰过这个看起来样子怪怪的东西。是啊,你说它是果,它不是,你说它是菜,却有着肉的味道,又是软软的膏状,比较考验我们的饮食惯势心理。然而它特殊的口感和味道也证明了它特殊的身份和价值:它的脂肪含量很高,但是不要怕哦,那是优良的不饱和植物脂肪,正好可以置换你体内存储的敌人:饱和动物脂肪。因为这个原因,它对心脏非常有利呢。再看看它的样子,像不像一颗健康的心脏?
娃娃最喜欢的牛油果吃法,是包寿司,海苔、锦字米、三文鱼、蛋皮和了牛油果,颜色美丽得不得了,口味也是全世界人民都会热爱的,所以每次要带菜去的聚会娃娃一半都会做这个,选一个美丽的大盘子,花一般围了两圈美丽的小寿司,中间放碟日本酱油,将wasabi叶儿一样挤在上面,仿佛夏威夷来的美女,看得每个老美都叫Stunning。开始动手吃的时候,第一个就被取光。如果有人素食,就做些不带三文鱼的,牛油果的味道仿佛吞拿,一点都不影响口味呢。
新年的时候,去一间叫ICON的纽约一流餐厅吃厨师特选。别的菜肴也好,但总觉平平,一道烤小牛肉的配菜却吃到娃娃如见佛光:那是一道truffle、牛油果与土豆泥做的沙拉,truffle由于昂贵,撒得细碎得如胡椒一般,但那独特浓郁的味道还是非同寻常。普通的土豆泥加了牛油果,细腻鲜软的味道与truffle的诡异香气,一下让我想起小时侯看西游记,讲猪八戒吃人参果时那段描述。这种味道大概只有上帝才能想到!几乎把所有的小牛肉都分到同伴碟子里了,这份沙拉,却实在不舍得分一口给人家,呵呵。
后来又喝到牛油果加牛奶的饮料,吃到巧克力加辣椒、椰浆烹虾的菜肴,舌尖体味的新鲜让灵感直达大脑,就一直在想啊想:为什么我们从来没想过这些做法和吃法呢?生活里其实有很多近在手边的快乐,我们只是固守着自己的所谓经验,连碰都不敢去碰它――那多傻。
一、牛油果开胃菜:
海鲜酿牛油果
主 料:牛油果1个,虾肉、带子、石斑鱼肉各4两(160克),洋葱粒、白草菇粒共1/4杯,淡奶、椰汁、牛油各适量,芝士粉少许。
做 法:
1、牛油果纵切开两半去核,挖出果肉剁成蓉,果壳留用,虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶,带子、鱼肉切成粒。
2、虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀,加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀,最后拌合牛油果蓉成馅料。
3、将馅料酿入牛油果壳内,撒上芝士粉,放入烤炉中烤10分钟即可。 二、牛油果主菜:牛油果拌面
蒜头七八瓣,捣碎,牛油果两个,去核,剜肉,压泥,加橄榄油一起搅匀成酱,有food processor打更好。宽意面煮九分熟,捞起加酱,撒parsley and parmesan cheese。另,咸沙丁鱼一罐,切碎,西红柿干二两,切碎,蒜片适量, 橄榄油文火煎。螺丝意面煮熟,加以上浇汁搅匀。
三、两种牛油果沙拉,前提都是常温下 软了才能吃。
一、把它破开后,把果肉挖出来拌生菜叶吃??可以起到辅助作用。
二、破开后洒番茄汁吃,这是法国式吃法。也听说过拌酱油吃,没试过。
四、牛油果饮料
是一种越南饮料做法:选软的鳄梨,去皮,切成小块,加些炼乳(也可用牛奶和糖),水,放进打汁机里打成饮料,特别好喝。
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🙂【文摘】口味冒险――Avacado的味道
领教过牛油果滋味 齐若散 字303 2004-02-23 20:27:47
😁越讨论越像是口味冒险,[em05] 梁子 字0 2004-02-23 20:38:00
我只是在吃taco salad时吃过碾成泥状的这东西,好吃 如若 字0 2004-02-23 18:40:21
😁我决定正儿八景地试它一回 梁子 字42 2004-02-23 20:07:13
单吃很难吃,但是放在Sushi里就特别好吃。 无斋主人 字0 2004-02-23 18:03:30
😠打死我也不吃!!! 无情 字0 2004-02-22 20:25:58
长知识,回头试试 云中浪子 字0 2004-02-22 17:15:39