主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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据老人家说,好的炒菜锅,都是敲出来的,这样底厚边薄,这样的锅爆锅好,炒菜好,也不易糊锅.老人家又说,现在大多数的锅是铸出来的,底薄,不算真正的"锅".
不知钟山兄如何看老人家的话?
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🙂那个铸锅图是以前的老式人工铸法。 7 njyd 字568 2007-11-25 06:55:31
🙂还有这个锅是铁把手, 平常人用起来不方便, 要是一边炒菜, 一边 土生 字19 2007-11-25 07:57:55
🙂这张是西方人的，估计他们不讲究。 钟山 字40 2007-11-25 07:02:29
🙂关于咱们常用的铁锅, 以前遇到一个老铁匠,
🙂敲出来那叫炒勺，象个大勺子的那种。 1 njyd 字30 2007-11-25 00:01:34
🙂铸还是敲，一看便知。 上古神兵 字80 2009-08-19 00:37:55
🙂现在的技术冲压加工应该不是问题吧?不过可能划不来 scorpioking 字0 2007-11-26 04:19:31
🙂您见过冲压铁的？钢材的冲压倒是广泛 1 黄河故人 字60 2007-11-27 02:58:51