主题:【原创】贴秋膘与爱菊轩遭劫 之 韩式烤肉 -- 爱菊轩
秋天到了,落叶满地。
据传说,林子里的野生熊每到这个时候就要开始准备冬眠。它们买不起羽绒大衣,只能每天使劲儿吃,好攒一身膘来扛一整个冬天的饥寒。
出门上班的时候,在潮湿冰冷的晨雾里裹紧外套,咬紧牙关打几个寒颤让自己暖和起来。虽然总是不由自主庆幸自己不是生活在树林里的野生动物,但也颇觉得这个时候多长几两膘并不是件坏事。
恰好这个时候看到carrefour的广告说最近肉类都打50%的折。鲜红的顶级小牛肉,才20瑞郎一公斤。叮珰,脑子里立刻冒出"烤肉"两个字,也是鲜红色的。哗,口水.........证明巴普洛夫理论是正确的。之后才联想到红楼梦中芦雪庵烤鹿肉那“脂粉香娃割腥啖膻”的美好场景呢。
肉买回来之后分类加工:
猪里脊:切一指厚的片,切欹花刀,分成三指见方的块。
猪大排、小牛肉:切一指厚的片,拉出去翻过来打---翻来覆去用刀背拍砸,直到把肌肉纤维砸松。然后切成巴掌心大小的块儿。
鱿鱼:洗干净去除内脏和软骨,加两汤匙醋抹匀,静置五分钟即可轻松撕去表面黑膜。冲洗干净之后切成鱿鱼圈。
加工好的肉类用买来现成的韩式烧烤酱拌匀腌过夜。
新鲜香菇和口蘑切片、小胡瓜和尖辣椒切宽丝、还需蒜片、生菜、大葱、香菜、洋葱,另外准备植物油和油刷,锅铲等。
就用家里的平底不沾锅放在电炉上当烤架。
锅中刷油,待烧热后放入腌好的肉,周围撒配菜。两三分钟后可翻面,再烤几分钟即可出锅
事先蒸好的小合页饼,把烤好的肉切成小块儿夹在里面吃
正宗韩国吃法----用生菜卷着吃。
而鱿鱼呢,就做了炒锅版的铁板烧。
喝的是红酒加了肉桂丁香与果汁同煮的热饮料,倒不是怕大冷天喝冷酒会"写字手抖",只是觉得烤肉应该配这种暖心暖胃的酸甜热饮而已。
大观园里的林妹妹因为体弱吃不得烤肉,酸酸地叹什么"芦雪庵遭劫",还要为之"一大哭"。我呢,倒不为爱菊轩遭霸道的烤肉味的劫而难过,却因为烤出的肉嫩而多汁,多吃了几口,胃就不争气地开始疼。
吃到这种地步也没有史湘云大吃大嚼之后的"锦心绣口",勉强写出这个报告。
秋安
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🙂【原创】贴秋膘与爱菊轩遭劫 之 韩式烤肉
🙂好好吃的样子阿:P 1 不器 字0 2007-11-01 14:02:01
🙂谁是秋膘? 1 要你命3k 字64 2007-11-01 06:11:52
🙂撒花赞扬一下 1 怅望西风 字50 2007-10-31 21:08:09
🙂这个《贴秋膘》是什么意思? 1 于是 字0 2007-10-30 20:49:05
🙂北方俗语,相当于南方说秋季进补 爱菊轩 字68 2007-10-31 01:21:53