主题:【推荐】任爱杰三文鱼头汤 -- 擎箭天使
我照着任爱杰的配方做了一次,效果真的很好,鱼头汤一点也不腥。美中不足的是我没有雪里红咸菜和笋丝,做的还不正宗,但真的是化腐朽为神奇呀,特意向JJMM们推荐(特别是雪个姐姐),并向任爱杰致谢~~~~~~
配方如下:
在下这是真正的越俎代庖了。{cchere※com 任爱杰}
{cchere※com 任爱杰}
在下自然没有齐大师的手艺,不过天使问的正好是我家传的一道菜,所以贡献出来,供天使参考:{cchere※com 任爱杰}
鱼头一个
葱姜若干
雪里红咸菜
笋丝
绍兴加饭酒一杯
清鸡汤一杯
将鱼头去腮,洗净,抹上少许细盐暴腌一下。将鱼头放在竹篮或者塑料篮里,将盐水沥干。
在等待的时候将咸菜和笋丝在一起炒熟。这段腌的时间不能太长。所以当咸菜和笋丝炒熟时,时间也就差不多了。
起油锅,五分热,放入葱姜,待香味出来后放入鱼头煎熟。注意不要让鱼头烧焦或是沾锅。
另起一锅清水,加姜片,葱结烧开。将鱼头放入,加绍酒,鸡汤同煮。待水开后加入咸菜和笋丝。注意不要在汤里放盐,因为已经有咸菜了。
煮到鱼头酥嫩,加一勺熟猪油起锅即可。
这样一般就不会有腥味了。
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😄【推荐】任爱杰三文鱼头汤
今天试验了一次 萨苏 字56 2004-02-27 07:03:38
美味佳肴我来尝 断坠儿 字0 2004-02-02 18:21:17
😄这好象是老政委菜谱 梦晓半生 字0 2004-02-02 18:14:49
😥腥是除了,可嫌油水太足了?要变肥肥了耶! 枉凝眉 字98 2004-02-02 17:46:13
【建议】如果怕太油了,作清蒸SALMON鱼头, raindrops 字320 2004-02-28 11:25:25
不必担心 眼镜 字166 2004-02-27 10:54:13
是男是女呀夥计? 梦晓半生 字0 2004-02-02 18:13:02