主题:【注意提问了】请各位候选人回答 -- 阿康
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请问最拿手的菜,请介绍独门制作秘方。
最拿手的菜:蒸鸡蛋羹。
独门制作秘方:温水打蛋,小火蒸。
有的人喜欢将鸡蛋打散后用冷水再打匀,蒸之。因冷水中含有空气,在加热过程中,空气受热膨胀,所以,成品鸡蛋羹中会出现很多洞洞。
有的人把打好的鸡蛋放入蒸锅中一个劲猛蒸。因温度过高过猛,所以,鸡蛋液体在容器中也会沸腾,所以,成品鸡蛋羹会出现不良现象:有些搭在容器边影响美观,表皮和边沿会显老影响口感。
我的操作方法:鸡蛋磕入碗中,加盐后充分打匀,再加比体温略烫的温水,再充分打匀。蛋液碗放蒸锅中大火加热,待上气后改小火,继续加热,10~15分钟即可,拿出时,上面可以淋麻油,撒上葱花。
这样蒸出的鸡蛋羹表里如一、平整光滑、质如玛瑙。挖一勺在手,它会果冻般随着手臂的轻轻晃动而起舞。含一块在口,它会豆腐佬般抿嘴而灭,入口而化。
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【注意提问了】请各位候选人回答 阿康 字509 2004-01-25 18:43:58
【回答】
棒,以后一定试试,这个菜我们家的祖传秘方是 阿康 字72 2004-01-25 21:44:59
😄我的答案: 哈里波特 字112 2004-01-25 21:26:40
😄滑头 阿康 字0 2004-01-25 21:28:58
【回答】 不爱吱声 字622 2004-01-25 19:28:28
😁哈,感情是瞒着儿子贴上来的,下回我们是不是该选西西少年了? 阿康 字20 2004-01-25 19:33:28
回答阿康的问题 萨苏 字189 2004-01-25 19:01:48